蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★充滿童年記憶的～碗粿★

    大學時有個同窗好友私底下總愛喊我「村姑」，一來是蘿小姐的確來自一個朋友第一次造訪都會驚呼「荒涼」的海邊小鎮。二來是操著一口海口腔國語的蘿小姐總是「暖暖」、「軟軟」傻傻分不清楚（還好那時後師大已經不用上正音班，否則我一定是被強迫砍掉重練ㄅㄆㄇ的頭號人物）。雖然12歲就離家唸書，但這樣一個空氣裡夾雜著淡淡海味的純樸小鎮，卻帶給我許多難忘的童年時光。

    我的老家位在一條長巷的巷底，在巷底還沒開設成外環道路的那個年代，務農的鄰居阿桑總會在秋末收成時在巷底的廣場曬穀。一排一排耙成金色小山狀的稻穀，就成了我們這群猴小孩放風時間的遊戲場。除了曬穀場、遊戲場，巷底廣場更是左鄰右舍傍晚話家常聯繫感情的重要據點。長長的矮凳、人手一把蒲葵葉編成的扇子、追逐嬉戲的小童們，薄暮時的巷底反而更是精彩熱鬧。

有生意頭腦的攤販往往就會選在此時過來叫賣。有拿著一杯米及土豆，碰的一聲就能換回一袋爆米香的米香車；有小發財車改裝，整車一盤盤滿滿都是五元麵包的麵包車；有經典廣告詞「草湖芋仔冰勾來囉！阮ㄟ芋仔冰有草莓、百香果…..」讓你一聽就不會忘的「草湖芋仔冰」……。我最愛的，則是一台攤販車，車上玻璃櫃內擺滿藍色淺碟裝的碗粿。滿是香菇、滷蛋、五花肉的內餡幾乎浮透軟Q剔透的碗粿外皮，再淋上歐吉桑老闆的招牌醬油膏，那樣的美味伴著多少童年美好的回憶。

趁著家中丹麥豬五花即將用罄之時，一次做盡所有懷念的家鄉味～媽媽的招牌滷肉、伴我度過青澀歲月的滷肉飯，還有充滿童年美好回憶的碗粿，就請你跟我一起享用吧！

◎   食譜來源：照著在來米粉包裝+蘿瑞娜亂亂做

◎   材料：

1.     碗粿皮：在來米粉600g、冷水675g、熱水1125g

2.     內餡：豬五花肉切丁300g、菜脯150g、香菇6朵切丁、蝦米一把、紅蔥頭5粒、油蔥酥適量、調味料（醬油2匙、糖1-1.5匙、米酒0.5-1匙、五香粉適量，一匙15ml）及滷好的滷蛋。

3.     淋醬：甜辣醬2匙、醬油膏2匙、糖1匙、蒜3瓣壓泥、水2匙

※   菜脯我用的是帶點甜味不太鹹的那種，如果你用的菜脯很鹹記得先泡過水再入鍋炒。

◎   作法：

1.     製作餡料：起油鍋，用小火爆香紅蔥頭，接著加入豬肉丁，炒香後依序加入香菇、蝦米、菜脯及調味料，拌炒均勻後盛起備用。

2.     製作粿漿：在來米粉先與冷水拌勻，再加入熱水攪拌均勻後，以小火邊加熱邊攪拌到濃稠狀。

3.     在碗底抹上少許油後，依序放入粿漿、餡料、粿漿，移入鍋中以大火蒸25-30分鐘，即可取出放涼。

4.     食用前依個人喜好可再加上一些炒好的內餡、滷蛋切片（這兩樣可加可不加），淋上醬料、灑上香菜末即可。