蘿瑞娜的瑞典主婦手札

 ★101次的幸福滋味～宮保山藥★  

      那天蘿小姐沈溺於網路世界中時，突然廚房裡傳來一聲慘叫，接著只見嚇得「花容失色」的小志先生衝出來大喊「你快去看微波爐下方長了什麼鬼東西」，搞得蘿小姐全身發麻的以為家裡長出什麼會食人的可怕植物。驅上前一探究竟，才發現是先前阿媽愛心包裹中的山藥，已長出了長長的一根芽。

    這下可急了蘿小姐，要是山藥跟馬鈴薯一樣發芽不能吃，不就白白浪費了這等美味。還好估狗大神開示，只要把發芽的部分切除，其他部位的山藥依舊可以食用。為了不讓新芽繼續掠奪我們可以食用的美味，隔天蘿小姐二話不說就把這株山藥給宰了，然後就弄了這道先前一直想嚐試的宮保山藥。

   蘿小姐最愛的山藥吃法，其實是冰的涼涼、切的一絲絲的彷彿涼麵，再沾上日式醬油哇沙米的涼拌山藥。不但能享受不加修飾的山藥所留在口中的鮮甜，再和著哇沙米微微的嗆鼻，真的是道簡單的美味。所以對於使用重兵器、把山藥弄得辛辣帶勁的宮保山藥一直存著半信半疑的態度。

沒想到這道菜比想像中來的美味許多，連小志先生的第一個反應，也是「哇」的一聲帶著驚豔的表情。只不過他的下一句話卻語帶哀怨的說著「真可惜，只有這101次的幸福滋味」，過了半晌蘿小姐才意會過來，原來他抱怨的是除了阿媽超市，這裡根本買不到山藥。也許，不容易得到的才讓人覺得更美吧！

◎   食譜來源：參考型男大主廚

◎   材料：

1.     小條山藥一條約500g切丁後泡醋水（防止氧化）

2.     鮪魚罐頭1罐壓成泥（約80g）

3.     調味料：蕃茄醬2匙（15ml）、醬油2匙、糖1.5匙、白醋1.5匙、胡椒粉適量、少許太白粉水（約1匙）

4.     花生適量

5.     乾辣椒去籽一小把

6.     花椒粒1-1.5匙(依個人喜好增減)

7.     蔥段、蒜片適量

◎   作法：

1.     起油鍋，將山藥丁入鍋油炸至表皮酥脆即可撈出瀝油。

2.     調醬汁：將白醋外的調味料與鮪魚攪拌均勻。

3.     另起油鍋，將花椒粒炒香後，依序放入乾辣椒、蒜片爆香，再加入炸好的山藥及調味料拌炒均勻。

4.     起鍋前，加入花生米、蔥段及鍋邊醋，快速拌炒均勻後即可盛盤。