蘿瑞娜的瑞典主婦手札

本草綱目記載：『蘿蔔味辛甘，健胃化痰，降氣定喘，能化積滯，是蔬中最有益者。』民間甚至有俗諺說『冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方』，所以拿蘿蔔來入菜，除了能讓一同烹煮的食材滋味更甘甜外，也有其食療價值。

尤其在農曆年白蘿蔔更具有『好彩頭』的象徵意義，家家戶戶的團圓飯上也必備蘿蔔糕，到底該怎麼選擇好吃又鮮鮮的蘿蔔呢？

TIPS1：蘿蔔菜葉新鮮翠綠直挺，且只有一點點

蘿蔔菜葉要選留一點點的而且要新鮮直挺，因為根莖類採收後會繼續生長，葉子太軟太長代表採收時間久了繼續生長纖維就粗，蘿蔔吃起來的口感會乾扁沒水份。

TIPS2：表皮光滑根部結實

白蘿蔔的表面最好帶一點土（代表剛出土），表皮光滑緊緻。蒂頭的部份越小蘿蔔的肉越厚。根尖不呈綠色、沒有鬚根。抓起來的觸感結實拍起來聲音清脆，尤其是根部，如果根部軟了就代表蘿蔔已經不新鮮開始脫水

TIPS3：表面沒裂痕不過白

不要選洗太白且表面有裂痕的。洗太白的怕在清洗過程泡漂白水，裂痕的部份怕是在清洗的過程中刮傷，若是為了增長保存期而浸泡防腐劑就容易吃進蘿蔔裡。

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