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多年前因為林杰樑醫生的一篇文章,分享要輪著吃不同種油的概念後,

我自己都會橄欖油、酪梨油、芝麻油、堅果油、苦茶油等交替著吃,

或是看料理方式、風味的需求跟油溫的高低去選擇。

這樣我們的身體才能吸收到比較完整的油脂營養

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壽滿趣的風味橄㰖油,默默的我也已經用了四年
就像覓幸的窨花茶,用單品好茶和新鮮的花材去製作的概念一樣
用的是頂級冷壓初榨橄欖油及新鮮的辛香料去提煉,
所以和原味橄欖油的品質一樣好,耐高溫,酸價都在0.2以下。
一直以來都是我在料理上很倚重的食材之一,
尤其是在做減醣料理時,
讓我可用簡單的食材卻有豐富滋味的秘密武器。
 
先來分別介紹一下適合做的料理及其作法
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椒麻醋溜娃娃菜(大火快炒必用酪梨油),作法在這裡

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台妹的青醬~香椿酪梨醬,作法在這裡

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蒜燒豆腐&香檸蝦仁藜麥飯(蒜香橄欖油、檸檬橄欖油),作法在這裡

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懶人料理香檸蒜烤魚下巴/鮭魚/松阪肉(蒜味橄欖油、西西里辣味橄欖油)

作法在這裡

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減醣早午餐~美式嫩炒蛋、辣拌雞絲、檸檬泡菜,作法在這裡

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15分鐘減醣餐~塩烤鯖魚+果香油醋沙拉,作法在這裡

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減醣餐桌~香檸辣味烤蝦&蕃茄蘑菇烘蛋,作法在這裡

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紫蘇炒松板豬+酪梨油醋沙拉,作法在這裡

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果香滷里肌(義式風味橄欖油),作法請見這裡

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香料核桃烤栗子南瓜,作法請見這裡

影音&直播食譜:

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酪梨花生醬吐司,作法在這裡

藜麥地瓜紅豆飯(綜合藜麥)

https://fb.watch/2r8Im1WXoe/

快手三道菜~居酒屋烤鯖魚、檸檬松阪豬、義式蒜味金針菇

https://www.facebook.com/235061246571354/videos/250886172857729

健康吃炸物~鹹酥藜麥魚塊

https://www.facebook.com/235061246571354/videos/725003858306075

義式杏鮑菇雞柳、酪梨花生醬蛋吐司、地中海柑橘沙拉、香料烤南瓜

https://www.facebook.com/235061246571354/videos/2433008363678114

 
分享完上面的食譜,來聊一下姐姐心目中的排行
在我心中的第一名:酪梨或橄欖蒜味&廚神香辣西西里
而好用第二名:檸檬風味&廚神義式香料風味
蒜香橄欖油:蒜頭油+冷壓初榨Barnea單品橄欖油。
這款超搭中式料理,帶著蒜頭的香氣卻少了它的辛辣味,
我家小孩超愛。拿來炒青菜、炒蛋、煎薯餅、拌麵甚至醃肉,
任何需要蒜的料理都適用。我會用蒜香橄欖油當嫩炒蛋秘密武器,
讓吃的人說不出為什麼特別好吃。
 
檸檬橄欖油:紐西蘭黃檸檬油+冷壓初榨Barnea單品橄欖油。
這款帶著黃檸檬清新宜人的香氣,
我最愛拿這款來做海鮮或需要解膩的料理,像是烤魚、蒸貝類、
烤五花肉......,尤其是做蝦料理,或是調製成沙拉的油醋醬,
口感清爽去腥又解膩,而且風味更豐富。
所以每次來我家作客的朋友只要吃到我做的蝦,總是非常驚艷,
回去如法炮製後都會忍不住問我,
為什麼他加了檸檬還是沒能像我有那種溫和卻醇厚的檸檬香氣
(因為除了檸檬汁我還用這罐啦!)
 
松露橄欖油:天然松露香料+冷壓初榨Barnea單品橄欖油
松露超適合菇菇控,跟菇料理超級合拍。不管是拿來做燉飯、
做義大利麵或配牛排,不需難買的松露就可以享受到高級餐
廳的料理。
 
托斯卡尼風味橄欖油: 冷壓初榨橄欖油+大蒜、 迷迭香、 羅勒、百里香多種香料
基本上只要需要用到這幾款香料的料理,都很適合
像是煎或烤雞啊、鮭魚啊、羊排啊、蔬菜或馬鈴薯啊,
或是炒義大利番茄肉醬、燉牛肉、燉菜.....,
尤其適合有時就想做需要香草的料理,
又香草不是那麼容易取得的人,真的超方便又美味
 
香辣西西里風味橄欖油 :壓初榨橄欖油+柳橙+辣椒
這款香料油是無辣不歡的我的愛用款,
尤其它微微辣又帶著柑橘香,是台灣人很能欣賞的辣度,
而且海鮮肉類都適用
 
地中海柑橘風味橄欖油: 檸檬、柳橙、萊姆
這款的香氣又比單純只有檸檬的更多層次且更容易帶出海鮮的甜味,
烤花枝、煎干貝或蝦,淋上一些再灑上鹽巴,就超超超級美味。
我也很喜歡拿它跟巴薩米可醋調油醋醬,非常的清新爽口,
是我最愛的油醋醬組合。

 

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    蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()