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身為一個偽台南人,叫我滷肉不放糖,就像叫一杯珍奶卻不放珍珠一樣,怎麼可能會完整。But , 人生一定會有But。為了挺台灣本土鳳梨,加上近來的飲食都朝『盡量降低糖分攝取』的方向,於是,這道無糖滷肉因而誕生。用鳳梨乾本身天然的甜度,來增添醬汁的甘甜風味,鳳梨酵素又能讓肉質快速軟化,這鍋滷肉,不像之前需要炒糖色,只要把全部的材料丟一丟,成品便如此油亮好吃,說是零技巧一點也不為過。

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是不是油油亮亮閃閃動人,做法超級簡單(想要詳細的食材份量可參考之前寫過的紹興燒五花,惟辛香料這裡用藥滷包取代,然後不加糖改用鳳梨乾)

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將五花肉,放入燒熱的鑄鐵鍋中,乾鍋煸出油脂,煎到五花肉二面金黃上色,接著丟入四片覓幸鳳梨果乾,和一包藥膳滷包

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然後嗆入適量的醬油、水和紹興酒,蓋上蓋煨煮20-30分鐘(看你用的鍋具是什麼反正就是煨煮到自己喜歡的軟度,然後滷肉已上色入味)就可以起鍋享用囉!剩下的滷汁也不要浪費,可以再滷海帶豆腐豆乾,或再加點阿薩姆紅茶/茶粉就能滷出第一名茶葉蛋

 

 

 
 
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