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綠拿鐵一直都是我想要快速補充高膳食纖維,

排毒淨化時的好選擇

雖然裡面的蔬菜都燙過,但喝起來還是比較會有蔬果汁的涼感

這道菠菜濃湯,是從月卿老師那學來的

只不過我調整了一些做法

把汆燙菠菜蘑菇的部分,改成入鍋跟洋蔥用香料橄欖油炒過

這樣的湯頭又更濃郁鮮美

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剛好這兩天我的城市小菜園收成

收成了一大籃波菜跟一小籃青江菜

菠菜就跟隔夜的紫米飯一起來做濃湯吧

一般西式的濃湯不外乎用麵粉或馬鈴薯勾芡

馬鈴薯是相對健康的食材,但這回改用紫糙米

一樣能帶給湯頭濃稠的質地

富含花青素、膳食纖維跟蛋白質的紫米營養價值又更高

材料

1.菠菜一把約150g

2.蘑菇60g切片

3.洋蔥1/4顆切丁

4.紫米3-4大匙

5.水350cc

6.鹽巴、粗粒黑胡椒粉、義式香料適量

IMG_9917拷貝

同樣的食材跟前製做法其實也很適合拿來作烘蛋

小孩的接受度會更高

做法

1.起油鍋,放入適量的義式香料橄欖油,將洋蔥炒至透明

2.加入蘑菇煸到兩面金黃香氣出來

3.最後加入菠菜,及調味料拌炒均勻

4.把步驟三跟煮開過的熱水、紫米飯一起加入調理機中

5.打一分鐘,即可倒出享用

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