蘿瑞娜的瑞典主婦手札

如果要我為這道菜命名，這會是我家的芋香樂透肉燥

為什麼會這麼說呢？

倒不是因為有可能在裡面的某一口挖到張樂透

而是向來對芋頭很感冒無法欣賞其內涵及美味的小志先生

竟然會主動挖了一勺，嚐了之後竟然破天荒大讚『真是不錯』

訝異的蘿小姐說了句『能讓你說芋頭好吃看來我要去買樂透了』

然後....................就因為這道菜這句話，我得到了一張樂透（雖然摃龜）

現在又開始是芋頭盛產的季節

當季的芋頭單單用蒸的口感就鬆軟綿密，又香又甜

原本是打算要做蜜芋頭

但因為綺綺點了麻婆豆腐，我炒了一盤基礎肉燥只用了一半

於是轉念把它拿來做成我很愛的南部辦桌料理

而且又使出了我的秘密武器～粽葉

讓芋頭肉燥整體的風味又更加升級，說是宴客菜一點也不為過

蒸芋頭肉燥的時候，蘿小姐順勢做了一鍋老小都狂愛的白蘆筍香菇湯

這回冰箱裡沒有排骨，只好拿出北海道高湯包來救急

一個湯包，三片薑片，六到八朵小香菇，一把白蘆筍

蒸肉燥的時候煮湯，差不多時間就能完成

想喝清甜一點的，甚至鹽巴都可以不加

是款很清爽很適合夏天，我小時候也很愛的一款湯

接下來就來介紹芋頭肉燥的材料做法吧！

一、材料

1.  台式萬用肉燥 一大碗（或適量）

2.  一個中型芋頭刨絲

3.  蔥花跟香菜適量

4.  油蔥酥兩大匙

5.  粽葉4～5葉

二、  作法

1.  芋頭去皮後切成薄片再切成絲（也可以用最大孔洞的刨絲器）

2.  粽葉洗淨泡軟後瀝乾，交疊鋪在蒸籠的底部

3.  接著鋪上一層芋頭絲再鋪上一層肉燥

4.  重複步驟三到芋頭絲與肉燥用完，再均勻地灑上油蔥酥

5. 將蒸籠放在陶鍋上（如果你下面沒煮湯就要放水），

    蒸15~20分鐘，食用前灑上蔥花香菜即完成

  （也可放入大同電鍋，外鍋放一杯半的水，蒸熟即可）