蘿瑞娜的瑞典主婦手札

藜麥是近年來相當夯的super food之一，國外的做法大多像北非小米（couscous）一樣，煮熟後拌著沙拉吃。有些朋友曾笑說，雖然藜麥有益健康，但那股『草味』吃起來會讓自己不小心以為自己是頭羊。我倒是覺得好好利用它耐煮的特性，再與其他不同口感食材的搭配，還是會讓人嚐起來很驚艷。

所以這次用了懶人版燉飯的料理手法，先把糙米藜麥給蒸熟，再與培根野菇拌炒成燉飯，很有義大利燉飯的fu。而且糙米與藜麥帶點嚼勁的口感，比起傳統燉飯做法煮出來的夾生米還更討我喜歡。而且在最後把食材高湯煨煮入味的料理步驟，完全不用擔心會不小心煮糊了米粒。

一盤色彩繽紛口感豐富的燉飯，多麼令人享受

培根野菇藜麥燉飯

一、材料

1. 有機黑藜麥與白藜麥各0.1米杯
2. 糙米0.8米杯
3. 水1.2米杯
4. 無鹽奶油兩大匙
5. 洋蔥半顆切丁
6. 蒜5-6瓣切末
7. 綜合菇類100g
8. 紅椒1/4顆切小丁
9. 煙燻火腿4-5片
10. 鮮奶（油）或高湯5-6大匙
11. 九層塔或羅勒適量
12. 鹽巴、粗粒黑胡椒適量
13. 有機綜合堅果或松子適量（可省）
14. 切達或帕瑪森起司適量（可省）

二、做法

1. 將藜麥與糙米洗淨後瀝乾水分，內鍋加入1.2米杯的水，外鍋加入1米杯的水，按下電源，煮好後備用。
2. 起油鍋，融化奶油後爆香蒜末洋蔥丁
3. 接著放入綜合菇類拌炒
4. 再倒入煮好的糙米藜麥、高湯（鮮奶）及調味料與九層塔拌炒
5. 起鍋前撒上紅椒丁、起司絲還有核桃碎，即可盛盤享用。

紅蘿蔔水果沙拉

這是北歐人很常會做來吃的簡易版沙拉

沒有油膩的沙拉醬汁

吃的全是蔬果的原汁原味，低卡清爽又健康

很適合炎炎的夏日

一、材料

1. 彩色紅蘿蔔（沒有就用紅蘿蔔）
2. 蘋果半顆
3. 柳橙1顆切丁1-2顆擠汁
4. 葡萄乾

二、做法

1. 將紅蘿蔔刨絲
2. 蘋果與柳橙切丁，一顆柳橙擠汁
3. 最後把蘿蔔絲、水果丁與柳橙汁拌勻，撒上葡萄乾即完成

朋友的孩子開心地跟我一起製作

做法簡單讓他好有成就感的對我說『阿姨！我想我愛上做菜了！』

抹茶鬆餅佐楓糖漿

鬆餅對我來說是一款神奇的料理

不管我什麼時間端上，總能讓吃的人開心滿足

假日的愜意早餐、週末的悠閒午茶，

甚至偶而想要在晚飯後來點什麼才算完美句點的時候

端上鬆餅，都不會出錯

所以家中常備的自製預拌粉就是鬆餅粉

只要加點抹茶粉/碧螺春粉/阿薩姆茶粉或可可粉就能變化口味

（要是家裡有蜜紅豆的時候，我一定做茶口味）

不然搭配百搭楓糖漿也是讓人有療癒感的組合

• 材料

1. 自製鬆餅200g
2. 抹茶粉或碧螺春粉6g
3. 鮮奶200～225g（看你想要吃鬆餅濕潤的程度）
4. 雞蛋兩顆
5. 蜂蜜一大匙

• 做法

1. 將所有材料放入一大缽中，用打蛋器攪拌均勻呈鬆餅麵糊
2. 取一小煎鍋，鍋底抹上薄薄一層油，熱鍋後倒入鬆餅麵糊
3. 待麵糊表面出現大泡泡後，才翻面，煎到兩面金黃即可起鍋搭配楓糖漿享用。