蘿瑞娜的瑞典主婦手札

在所有料理的工序：煎、煮、炒、炸、蒸、烤中，就屬烤最省事、最容易上手，失敗率也最低。只要是食材新鮮，光吃原味就能品嘗出食材本身的鮮甜滋味。想要來點花樣做點變化的，則可以在醃漬的醬料上動點手腳，輕輕鬆鬆就能讓味蕾感受到不一樣的風情。以前小志先生不懂得箇中道理，一見我端上烤雞腿或是烤羊排等烤式料理，便會欣喜若狂的以為今天家有喜事特別加菜，誰知後來上道了竟會拿翹的回我一句「老婆你今天偷懶唷!」。

這次分享的「30分鐘上好菜之烤箱篇」，集結了之前分享過的新疆孜然烤雞腿、泰式香檸椒麻魚及西班牙小酒館裡常見的TAPAS~奶油香料蘑菇。進一次烤箱就能呈現三種不同風味的料理，讓你「大魚大肉」還不忘飲食均衡的配上青菜，只要在前一天晚上先把雞腿肉醃漬好，剩下的兩道菜等下班回家花個十分鐘就能送進烤箱然後優雅的喝咖啡等上菜，不但適合忙碌的上班族媽媽，也非常適合像我一樣被兩隻無尾熊纏身的專職媽媽喔!

料理一：新疆孜然烤雞腿

◎材料︰

1.  去骨雞腿2隻

2.  醃料：醬油2匙、米酒2匙、糖1匙、蒜2-3瓣壓泥、

     粗粒黑胡椒粉適量、孜然粉適量、香油少許

◎作法：

1.  將雞腿去骨，用刀背輕剁雞肉，再用刀尖處

     均勻的輕戳雞皮(讓雞肉更容易入味)

2.  在前一天先醃好雞腿備用，食用前放入烤箱

     200-225度火烤至表皮金黃酥脆即可（大烤箱約30分鐘）

     PS我會在最後十分鐘轉250度火讓雞皮會烤的較上色

料理二：泰式香檸椒麻魚

◎材料：

1.  白魚300g切成適當大小

2.  蔥一支切成蔥花、辣椒一支切丁、薑三片切絲、

     蒜頭3-4瓣切片

3.  調味料：魚露大匙、檸檬汁大匙、糖1小匙、

     粗粒花椒粉、粗粒黑胡椒粉、鹹酥雞粉、鹽適量

◎作法：

1. 將所有材料用鋁箔紙包起來放入烤盤中

2. 預熱烤箱，以200-225度火烤30分鐘即可取出享用

料理三：奶油香料蘑菇

◎材料：

1. 蘑菇250g對切成四分之一塊狀

2. 奶油適量

3. 蒜頭4-5瓣壓泥

4. 新鮮巴西里切末

5. 義大利香料適量

6. 粗粒黑胡椒適量

7. 白酒1-1.5大匙

◎作法：

1.  將所有材料抓勻後放入鋁箔盒內封好後放入烤箱

     200-225度烤約20分鐘

2.  取出後再灑上一些新鮮的巴西里末拌勻即可享用。