蘿瑞娜的瑞典主婦手札

簡單的食材往往最能吃出食物的原味，

這道洋蔥豬柳，吃的就是洋蔥的鮮甜及軟嫩的豬柳。

但大家都知道國外的豬肉往往都會帶著一股不討喜的臭腥味

以前不懂得如何處理的蘿小姐

還真的消極抵抗了一段時間

讓豬肉徹底在我家餐桌上消失了大概半年

後來慢慢發現其實用一些料理的訣竅及透過選擇豬肉的部位

就能改善國外臭豬肉不能拿來做料理的困境

以前為了省錢，會買那種上半部帶骨下部分是肉的那種部位

盤算可以又買到排骨又有豬肉排可以吃，

沒想到那個部位其實腥味最重

而要炒出鮮嫩的豬柳，關鍵就在於醃漬的動作，

先將醬油膏及米酒用打水的方式讓豬柳吸收後，

再加入少許的太白粉，炒起來的豬柳就會又嫩又好吃囉！

l  材料

1.     里肌肉300g

2.     洋蔥半顆切絲

3.     白芝麻適量

4.     醃料：醬油膏2大匙、米酒1大匙、蒜4瓣切末、

       粗粒黑胡椒適量、太白粉1小匙

5.     調味料：醬油2大匙、水4大匙、味林1大匙

     （不用味霖可用砂糖1-2小匙取代）

l  作法：

1.     豬里肌順紋切絲後，放入碗中加入除太白粉之外的醃料，

       用筷子順時針攪拌至湯汁都被吸收，

       最後再加入太白粉抓勻，醃10分鐘。

       洋蔥去皮切長絲狀備用。

2.     熱鍋後爆香洋蔥接著加入豬柳炒至七八分熟

3.     接著加入調味料一起拌炒至湯汁稍微收乾

     （喜歡吃洋蔥脆一點口感的人，可以只用一半的洋蔥爆香，

        另外一半的洋蔥就在調味料的時候才加）

4.     起鍋前灑上點白芝麻即可盛盤