蘿瑞娜的瑞典主婦手札

這道料理會讓人不經意的想起學生時代放暑假回老家的時候

最常跟小志先生去吃的下午點心就是街上某家牛排館的鐵板麵

（牛排150元，鐵板麵只要50元是窮學生解饞的好選擇）

這樣一吃吃了好幾年，吃到牛排館搬了家換了個大店面

也不知道是因為那麵的滋味太美好，還是因為多了戀愛滋味的加持

每過一陣子小志先生就會嚷嚷說他想吃牛排

於是我們常會買了特選部位的牛排，只煎五分熟給倆位小老饕吃

我們倆老吃的則是淋上牛排醬的荷包蛋跟配著三色蔬菜的鐵板麵

（還吃的樂此不疲）

以前為了在家享用牛排，

會特別去買一罐蘑菇醬或黑胡椒醬，

但往往用了一次就不小心放到過期。

後來發現自己在家也能製作牛排醬，現做現吃美味不流失。

蘿小姐自製牛排醬的祕密武器就是好吃的蠔油

利用蠔油濃郁的鮮味，再與蘑菇洋蔥拌炒，

輕鬆就能完成讓牛排畫龍點睛的蠔味蘑菇醬。

除了當牛排的佐醬，搭配麵條享用也相當美味。

喜歡黑胡椒口味的請見這裡

l  材料：

1.     約2公分厚的牛排一塊

2.     蘑菇醬：洋菇5-6朵、洋蔥1/4顆切末、蒜頭4-5瓣壓泥、

      奶油2大匙、白酒3大匙、水3-4大匙、蠔油3大匙、

      麵粉0.5-1小匙、粗粒黑胡椒粉適量

3.    邊菜：沙拉菜適量

l  作法：

1. 炒蘑菇醬：鍋熱後融化奶油，接著放入洋蔥末炒至透明

2. 炒蘑菇醬：放入蒜泥及洋菇片拌炒，炒至香氣出來

3. 炒蘑菇醬：，加入白酒、水、粗粒黑胡椒粉及級蠔油後，

   加入過篩麵粉拌炒煮至濃稠狀備用

4.將牛排切成3*2cm的塊狀，熱鑄鐵鍋，鍋燒熱後放入牛肉

5.  牛排四面各煎30秒即可起鍋， 擺上邊菜淋上蘑菇醬即可享用