蘿瑞娜的瑞典主婦手札

新書開始宣傳後，有段時間沒有上新的菜色。除了食譜，其實也有好多話跟心得想跟大家分享，尤其這段時間發生的點點滴滴，真的有太多值得記錄及珍藏，也有太多的人需要感謝，有了他們才能完成這段時間對我來說許多原是不可能的任務。

所以一直在構思，休息這段時間後復出的第一道菜要做些什麼。除了要有特殊意義，還得兼顧蘿小姐下廚最大準則～快速美味+有菜有肉一鍋搞定。剛好那天在市場看到帶有軟骨的小排，就這麼拍板定案～豪華版高昇排骨。高昇排骨的由來是取其醬汁的比例，1匙米酒：2匙烏醋：3匙冰糖：4匙醬油：5匙水，節節高昇的意思。酸酸甜甜的滋味，配上瑞典夏季特有的新鮮馬鈴薯跟鮮香菇，煨到收汁入味鮮度更加升級，不留心就讓人多扒一大碗飯。而蘿小姐最大的享受就是啃著那在嘴裡卡茲卡茲響的軟骨小排，雖然野蠻但很是過癮。

這道菜，特別獻給我的師父及師兄，能跟他們結緣是場美麗的意外。非常感謝他們能在百忙之中不藏私且耐心的指導，讓我這個攝影的初入門者能慢慢抓到感覺。希望有天，我也能拍出跟他們一樣，有感情有溫度的作品，更能透過我的眼睛帶著大家看到不一樣的世界（希望不會只有食物啦！哈哈！）。祝福你們～步步高昇、順心健康！

¤材料

1.  軟骨小排：400g

2.  鮮香菇：100g

3.  小型馬鈴薯：3顆

4.  醬汁：2匙米酒：4匙烏醋：6匙冰糖：8匙醬油：10匙水

  （甜度酸度可以互換。基本上整體醬汁能沒過材料即可）

5.  蔥花或香菜適量

¤做法

1.  小排用滾水汆燙後洗淨備用

2.  鍋中放少許油熱鍋後，放入冰糖拌炒（炒糖色），

    接著放入燙好的小排一起拌炒

3.  炒至冰糖全數融化，小排裹上一層糖衣

4.  放入馬鈴薯、香菇再依序加入米酒、醬油、烏醋及水，煮滾

   後轉小火蓋鍋蓋煨煮30分鐘

5.  開鍋蓋轉大火收汁，食用前灑上蔥花或香菜即可