蘿瑞娜的瑞典主婦手札

瑞典的超市其實非常擅長置入性行銷，每次試吃的攤位旁邊，一定會附上試吃這道菜的食譜以及料理這道菜所需的全部材料（不管那些材料原本的家在哪裡，管他是香料櫃、香草櫃還是水果櫃、冷藏櫃或冷凍櫃，你都有辦法在那個攤位旁邊一次拿齊完全不費工夫）。只是多年下來，像極拾荒歐巴桑的蘿小姐只是從各大超市裡蒐集了兩大本食譜，家裡的餐桌上卻未見任何一道瑞典菜的鬼影。

這兩天終於能感受到『夏天』的感覺，瑞典的白天高溫終於高過20度，壓在櫃底的夏衣也終於能出來見客。我想道地的島國人民習性還是寫在基因裡的，雖然這邊的專櫃一年到頭都賣著小可愛跟短袖上衣，不過我的涼鞋跟夏衣一年之中派的上用場的頂多六月七月兩個月，甚至到現在我都還未把我的鋪棉外套給收起來。

很喜歡Gwyneth Paltrow (葛妮絲派特洛) 在他的食譜書「My father's daughter」介紹主菜前的一段描述：

做過幾次紅茶戚風蛋糕，把家裡所有能想到的的紅茶都給用上一輪（錫蘭、伯爵、大吉嶺、阿薩姆……），最後得出了一個結論，就是不管做什麼料理只要真材實料自然就會好吃。而且我們家最不矯情做作的就是那兩位小小評審，他們的捧場程度通常跟美味程度還有用料好壞成高度正相關。最近一次做的紅茶戚風搬出了蘿小姐珍藏的台茶十八號（日月潭紅玉紅茶），這也是最琢磨耐心的一次。因為製作蛋糕前得把紅茶的原葉放入搗砵中，細細地小心翼翼地磨成茶粉然後再過篩再磨再過篩，成品的香氣當然遠勝於一般只是使用茶梗的茶包。果然好東西值得你花時間製作及等待，兩小對於這次的戚風蛋糕的評價，見他們不需要鮮奶油的陪襯就開心的挖食，就知道是所有紅茶戚風裡評價最高的一款。你也是戚風蛋糕控嗎？一定得試試這款帶著迷人香氣，適合拿來當貴婦下午茶甜點的紅茶戚風蛋糕。

如果說談到提拉米蘇會讓你想起義大利，說到瑪德蓮會讓你想起法國，講到葡式蛋塔會讓你想起葡萄牙，那麼最能代表瑞典的甜點就該是『肉桂卷』。會這麼說不是全憑蘿小姐黑白講，放眼望去街頭林立的各家咖啡店、大小各種形式的便利超商及超市、各個麵包店，甚至學校的學生餐廳裡，都能見到肉桂卷（Kanelbulle）的影子。而2006年歐洲咖啡館（見註一）舉辦了一個名為歐洲甜食(Sweet Europe)的活動，由每個參與的歐洲國家各選出一種具代表性的甜食，讓參與者品嚐。當時，代表瑞典出線參加的就是蘿小姐今天要分享的這道甜點。肉桂卷在瑞典受歡迎的程度，除了從上述的普及率可見一斑外，再看它能榮登我家歪嘴小比欽點率最高的早餐選擇，就知道它老少通吃的魅力。

夏日盛產的酪梨是金氏紀錄中最營養的水果，其中的成分含有植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命Ｂ群、Ｃ、Ｅ及纖維、礦物質等，其質量相當高，說他是果中之王一點也不為過。而酪梨的脂肪為單元不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇含量，預防心臟血管疾病的發生，具有抗氧化、養顏美容、防老化等功效，是嬰兒與孕婦最佳的補給品（光看到養顏美容防止老化我就該一天照三餐外加宵夜下午茶喝啊！）。而且研究還指出他的蛋白質質量優於小麥，極易分解，且糖分甚少，所以對腎臟功能不佳的人或是糖尿病患者都是可食的水果。綜合以上營養價值沒有其他水果能出其右，結果，這麼好的水果蘿小姐卻是跟小志先生開始交往後才第一次嘗試。

夏天的時候特別喜愛泰式或南洋料理，或許是酸酸辣辣的口味，特別能刺激食慾挑逗味蕾。那天買了一隻玉米雞全雞，一半拿來做海南雞，一半就做成小比妹妹愛的蔥油雞，結果晚餐時間還沒到，兩小就已經快嗑光那半隻雞，果然小孩不能偷生完全承襲到乃母之風（想當年蘿老爸買了一隻桶仔雞回家替大家加菜，結果沒想到晚飯還沒開動，蘿小姐一聲不響的默默吃到桌上只剩一堆白骨）

開始到城裡上課的好處是，可以在下課的時候順道彎去市中心的超市搶購限時特價的魚貨（沒辦法，省錢主婦最愛的就是什麼限時特價什麼跳樓拍賣的血拼活動，偏偏連這種小不啦嘰的小鎮也有所謂的『城鄉』差距，市中心的超市賣的漁貨種類多又常有特價，近郊的超市就只能有什麼買什麼，太貴就乾脆不吃）。

記得天母Haagen Dazs旗艦店開張的時候，明明口袋不深但偶爾愛裝闊的小志先生，騎了近一小時的摩托車帶著蘿小姐去朝聖。不過站在門口看到menu馬上被嚇傻的兩人，當下明智的決定還是買外帶坐在外面的公園過過癮即可。只是牆上琳琅滿目的口味又讓我們兩人斟酌討論了許久，思量半天就是想要讓掏出去的銀兩可以換取最高效益回來。最後我們決定買了外頭從沒見過也沒吃過的『愛爾蘭威士忌』及『夏威夷果仁』兩種口味。也不知道是因為掏出去兩張國父只換回兩球冰淇淋讓當時年輕的我們印象深刻，還是特殊少見的滋味深植我心，到現在每每跟小志先生討論起，我們還是一致認為這是我倆吃過最好吃的冰淇淋。後來覺得錢太多偶爾想到再登門Haagen Dazs卻晴天霹靂的發現他們再也不銷售『愛爾蘭威士忌』這個口味了，問了店員只得到『這個口味的成本太高不符合經濟效益所以不再生產』的回應。

我常覺得，小孩子是渾然天成的美食家。或許是他們的味蕾還未遭到人工香料或非自然添加物的蹂躪，所以比起我們更能敏銳察覺到食材原味的好壞差異。這樣的結論，也是有天跟朋友們討論起孩子們是如何挑嘴時意外發現的。小比跟綺綺從小就對於超市買來的罐頭嬰兒食品「噗之以嘴」。雖然我選的都是標榜有機食品，也盡量挑選食材組合看似美味的口味，但坦白說在我自己嚐過後，也覺得罐頭食物跟媽咪我天天現煮餐餐變換的嬰兒餐，簡直是天壤之別。到現在，他們能輕易的分辨出玉米罐頭的品牌，以及我加在炒飯中或湯麵裡的荳芽是不是有機栽培（雖然比比只會說他要在麵裡加『好吃』的荳芽，不過有機栽培的荳芽就跟自己泡得荳芽一樣比較肥短，但又脆又甜且少了股生味）。對於他們這般『歪嘴』我雖然傷腦筋卻也十分開心得意。