蘿瑞娜的瑞典主婦手札

我自己一直都很喜愛那些以茶入菜的料理，像是茶香蛋、茶香豬腳、茶香雞湯

除了去油解膩，也能讓料理多了一股清新的韻味

甚至也有很多茶香口味的甜點，

像是蜜香烏龍戚風、紅玉奶茶戚風、茶香杏仁脆片、抹茶牛軋糖......

都深得我們一家老小的心

而今天分享的這道蜜汁茶香燒雞腿

創作的靈感是來自於某次上山去尋茶

茶區裡的山產店就有一道蜂蜜燒雞

結果燒的霹靂霹靂響的鐵鍋一上桌就傳來了一陣茶香

（咦，姐點的不是蜂蜜燒雞嗎？）

然後職業病上身的先從色香味一一檢視到底廚師可能怎麼料理它

於是回家就有了這道蜜汁茶香燒雞

不知是不是在餐廳裡『類』三杯雞做法的雞肉都會先過油

雖然好吃，但往往吃到後來很膩（尤其鍋底厚厚一堆油）

所以這次姐姐的蜜汁茶香燒雞腿，算是改良的去油解膩版

雞肉不過由改用煸的（把雞皮的由煸出來，不只更香也比較不膩）

然後蜜汁甜味的部分，除了用麥芽糖，部分用茶醋中的甜（回甘不膩）

茶香的部分也是除了茶葉（茶湯），部分也取茶醋中的風味

這樣調和起來的成品，果然成功去掉我不愛的油膩感

非常下飯好吃又涮嘴（想看直播示範的可點這裡）

現在就來為大家說明材料跟做法吧

一、材料

1.大雞腿3支切塊

2.薑片10~12片

3.蒜頭8瓣

4.茶葉（紅茶或烏龍茶）3~5g與80cc熱水泡開取4大匙

5.康普茶醋4大匙（可用烏龍、普洱或紅茶皆可）

沒有茶醋的朋友，就多加2大匙麥芽糖，多一倍的茶量

6.麥芽糖2大匙

7.醬油5大匙

8.米酒2大匙

二、做法

1.下麻油熱鍋，中小火煸香薑片（至邊緣捲曲）

2.轉大火，下雞肉，煸至雞皮金黃酥香

3.接著下蒜頭，跟麥芽糖，炒糖色

4.香氣出來後，再嗆入醬油、米酒、茶湯（想要茶味更濃可把茶葉也一起下）跟茶醋

5.燒至入味收汁，起鍋前淋上少許香油即可盛盤享用

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