蘿瑞娜的瑞典主婦手札

如果要做餅乾，十之八九我會偏好做茶口味的，

剩下的那一兩次，應該就是做柑橘類風味的

或許是茶香跟柑橘皮的精油香，讓原本比較甜膩的餅乾

多了些清新且細膩綿長的滋味

而紅茶、綠茶、烏龍，或是帶香料調味的伯爵都各有風味

紅茶跟奶香，本來就是天作之合

綠茶抹茶多少會帶點大人愛的微苦味

烏龍則適合選熟韻或碳焙的，才不會被奶香味蓋過

如果要我選，初入門嘗鮮款的，選紅茶準沒錯

紅茶的選擇又有分大葉種的阿薩姆或紅玉

或是小葉種的蜜香紅茶

大葉種的風味比較濃郁，小葉種的比較溫潤

今天要做給孩子們吃，我選了後山的舞鶴蜜香紅茶

又加了女娃們愛的蔓越莓果乾

而蔓越莓乾最好選全果乾的

才不會太碎，吃起來比較有口感，餅乾的切面也才會漂亮好看

材料其實很簡單

1.無鹽奶油90g

2.低筋麵粉160g

3.細砂糖45～50g

4.覓幸全果蔓越莓乾45g

5.覓幸舞鶴冬蜜紅茶3g

6.鮮奶30cc

7.低筋麵粉160g

8.鹽巴一小撮、小蘇打粉1g（可省）

一步一步來

1.先把無鹽奶油室溫放到軟化（指頭按下有明顯凹痕），

 接著加入砂糖跟鹽巴，用打蛋器打到奶油顏色變白邊邊有絨毛狀

2.慢慢加入鮮奶，攪拌到鮮奶完全被均勻吸收

3.加入過篩的麵粉及小蘇打粉

4.加入打細過篩的蜜香紅茶粉，用刮刀左右來回拌勻

5.接著加入蔓越莓乾，這時可以用手抓勻，記得不要用力揉壓

  以免麵團出筋

6.灑一些手粉，將成團的餅乾麵團輕輕滾成長條狀，放入塑膠

   袋或用保鮮膜包起，放入冷凍庫至變硬定型（約20～30分鐘）

7.取出定型的餅乾麵團，用刀子切成0.2cm的薄片，放到鋪有

  烘焙紙的烤盤上

8.烤箱預熱150度，預熱好後，將餅乾放入烤15分鐘，接著轉到

  125度悶烤5~8分鐘，即可取出放涼

家裡的小老鼠都知道哪裡有好吃的

放涼的餅乾，我會放到乾淨的密封罐中保存就比較不會變軟