蘿瑞娜的瑞典主婦手札

鬆餅粉其實是很多烘焙新手可以拿來應用變化的好幫手

最基礎的，就是按比例調好麵糊，放到鬆餅機裡做成格子鬆餅

搭配鮮奶油蜂蜜，或是水果、冰淇淋、還是鹹口味的馬鈴薯蛋沙拉

就有好多種風味的變化

（延伸閱讀：完美早午餐～比利時起司鬆餅佐洋蔥鮪魚沙拉）

或是放到鍋裡，煎成原片的鬆餅，只要簡單淋上楓糖漿

就是我們家孩子喜愛的假日早午餐

若想要變化，還可以夾上蜜紅豆做成銅鑼燒

（延伸閱讀：鬆餅變化番外篇之銅鑼燒）

其他的像是

加點蔥花煎成大圓片再捲肉鬆做成懶人版的蔥花蛋糕

或是放入造型烤模中，做成貝殼或瑪德蓮蛋糕

台味一點的，可以是夾著芝麻花生或菜脯的麥仔煎

或是配上黑糖水做成過年必吃的黑糖發糕

（延伸閱讀：鬆餅粉做黑糖發糕）

只要是材料裡有著共同『麵粉、糖、泡打粉』三元素的點心

都可以拿來靈活地做變化

今天要跟大家分享的

是我用鬆餅粉做過的甜點裡最受孩子們好評的『檸檬磅蛋糕』

首先來介紹材料

我們需要的材料有

鬆餅粉130g（可用原味，我這次用沖繩黑糖）

中型雞蛋兩顆

檸檬果醬兩大匙

無鹽奶油90g

砂糖50g

檸檬皮屑半顆

檸檬汁1-2大匙

柳橙薄片5片

份量外的無鹽奶油一小塊

份量外砂糖適量

這些都是我們家常備的材料

所以那天孩子們臨時想吃點心，我讓他們去折衣服

折好後，蛋糕也完成

接下來我們來看看做法吧！

奶油放室溫稍微軟化後，與砂糖攪拌成顏色變白帶絨毛邊。

接著分次加入打散的蛋液拌勻（徹底攪拌均勻後才加下一次蛋液）

接著加入過篩的鬆餅粉，攪拌均勻

刨入半顆的檸檬皮屑、擠入一大匙的檸檬汁，跟加入兩大匙的檸檬果醬

攪拌均勻成順滑狀，備用

取電子鍋內鍋，用份量外的奶油抹上薄薄的一層，

接著均勻地灑上一層砂糖，再鋪入柳橙片

最後倒入辦好的蛋糕糊，放入電子鍋中

選用萬用煮的功能，設定125度35分鐘，按下電源，

待時間到，確認中間的麵糊沒有沾黏，即可倒出稍微放涼再享用