蘿瑞娜的瑞典主婦手札

第一次品嚐胡椒蝦，是在八德路上跟同事的聚會，這也是第一次嚐到那種從舌根到麻到嘴唇的爽快滋味（對！我有被虐狂！哈！）。後來有段時間小志先生常陪大學同學去土城釣蝦，一開始原本只是為了打發時間，運氣好的話，釣完後還能順便烤蝦配啤酒。誰知釣著釣著竟也釣出趣味來，這兩個具有研究性格的人，連釣蝦都能細心鑽研蝦子的喜好，從作息、環境到飲食，所以技術是越來越好蝦子釣的是越釣越多（偷偷說，我覺得是釣餌買的好！逃～）。

現場吃不掉的蝦子，當然是帶回家慢慢消化。所以那陣子，中西式各色的蝦料理全部輪過，當然也少不了試過就忘不了的胡椒蝦。傳統胡椒蝦的作法只用黑白胡椒，但來瑞典後，有了四川好友的加持，胡椒料理怎能少了又香又麻的花椒。再來，一般胡椒蝦的收汁，據說會派上『吹風機』這個秘密武器。但要把醬汁吹到收乾巴在蝦子上又得費上一番力氣。所以我採用少量醬汁，且水份一點一點加（炒到收乾再加），這樣花的時間更省，味道還相當入味，也可省去吹風機這個費事的步驟，喜歡吃蝦配『B魯』的朋友，相信你一定會喜歡這道奶油香蒜椒麻蝦。

一、             材料

1.   白蝦20隻

2.   椒麻調味料：黑胡椒1小匙、白胡椒1小匙、花椒1小匙、  

          鹽巴0.5小匙、乾辣椒粉1小匙、砂糖1.5匙

3.   蒜頭10瓣

4.   洋蔥半顆

5.   奶油3-4大匙 

 6.   米酒4大匙 

7.    水6大匙

二、             做法 

1.     處理蝦子：先將蝦子的蝦鬚剪掉

2.     處理蝦子：從頭跟背的交界處用剪刀剪開（開背）

3.     處理蝦子：用牙籤從第二節的地方插入挑出腸泥

 l  料理Tips：蝦子開背能讓醬汁更入味，挑過腸泥的蝦子讓你在品嚐的時候才不會有沙沙的口感。 

4.    起油鍋，中小火融化奶油後，放入洋蔥丁，炒至透明後再加入蒜末炒香

5.先盛起奶油香蒜洋蔥，排放入處理好的蝦子

6.   轉中大火，將蝦子兩面煎到金黃

7. 接著嗆入米酒，再加入香蒜洋蔥及椒麻調味料，邊炒邊慢慢加水，炒到醬料剛好收汁巴在蝦子上即可盛盤享用。