蘿瑞娜的瑞典主婦手札

之前曾PO過一篇揚出豆腐的作法，後來有位熱心的媽咪在版上分享，他去日本料理店偷偷瞄到師傅製作豆腐的方法，其中最特別的就是師傅把柴魚片裹著豆腐一起炸。光聽媽咪的描述就覺得很誘人，後來蘿小姐嘗試了媽咪這個超豪華版的作法，小志先生吃了，直說「感覺有柴魚在嘴裡跳躍呢！」喜歡雞蛋豆腐配上濃濃柴魚香的朋友不妨可以試試唷！ 

這是只有配蒜茸醬油的揚出豆腐

◎食譜來源：熱心媽媽（侯小姐）網路分享指導

◎材料：

1.雞蛋豆腐適量（詳細作法請見這裡）

2.調味料：日式鰹魚醬油1.5匙

             （我用的是濃縮4倍的醬油所以另外加了6匙的水）

              味霖1.5匙、糖0.5-1匙、2匙蘿蔔泥、柴魚粉適量

3.蛋液及柴魚片適量

4.七味粉適量

5.蔥花適量

6.喜歡辣的就多辣椒末＆七味粉;有柴魚片的可灑些柴魚片在上頭

◎作法：

1.將豆腐切成適當大小，用廚房紙巾吸乾水分後，沾上一層薄薄的

   蛋液接著再裹上柴魚片即可放入油鍋中油炸（為了省油我都是用

   半煎炸，然後再一面一面幫豆腐翻面）

2.調醬汁：將材料2中的所有調味料用小火加熱備用

3.將炸好的豆腐擺盤後，淋上步驟2的醬汁，灑上柴魚片及海苔即可

  享用（喜歡蔥花的也可加，喜歡辣的就加辣椒末＆七味粉）

小叮嚀：一次不要放太多豆腐下去，否則油溫一下降低太多豆腐

              就會黏鍋，油溫大概控制在160度左右中高油溫，就能

              炸出漂亮金黃色的豆腐