常看蘿小姐格子的人應該不難發現，

我家早餐的配料很常脫離不了「玉米、肉鬆、蛋還有火腿」的組合，

原因無他，就是小少爺跟老爺賞光。

不過最近我常掛在嘴邊的一句話就是：

「小比不要再吃了，你會『玉米』中毒......」

（請自行把『』中的詞）換成雞蛋、火腿、肉鬆......）

雖然說歸說，但每每要做小少爺的餐點時，

有媽媽強迫症的蘿小姐還是會不自主的端出小少爺愛的菜色，

就像今天的早餐店蛋餅，又是用了少爺老爺愛的玉米肉鬆配，

基本上只要蛋餅皮煎好，裡頭的材料搭配就可依照個人喜好，

鮪魚、鮭魚、火腿、培根、生菜......等都是不錯的選擇。

不但能均顧到營養，重點是非常簡單易作，

想給家人元氣滿滿的一天嗎？趕快動手為他們作早餐吧！

 

蘿小姐偏愛酥脆的餅皮，所以餅皮會煎的久一些，也會更焦香。

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮+偷問朋友爸爸的蛋餅皮配方

   朋友的爸爸在一間小學大門口開早餐店，最招牌的就是蛋餅。

   蘿小姐死皮賴臉的就想挖出他們家的獨家秘方，無奈爸爸只肯透

   露高筋麵粉、水跟玉米粉，在蘿小姐胡搞瞎搞下還真有那三分樣

   而且餅皮的製作只要一根湯匙「喇喇A」就能完成，

   比起先前還要和麵桿麵的玉米起司烙蛋餅還要簡單容易唷！

   （不過不同的餅皮口感享受不同啦！） 

 

◎材料：

一、餅皮（三張）

1. 高筋麵粉8大匙（1匙15ml）

2. 玉米粉2-2.5大匙(喜歡Q一點的可改用太白粉)

3. 水200cc

4. 鹽跟小磨坊鹹酥雞粉適量（沒有就用胡椒粉即可）

二、蛋汁

1. 雞蛋3顆

2. 蔥1.5支切蔥花、玉米粒3-4大匙、肉鬆適量（可加可不加）

3. 鹽、小磨坊鹹酥雞粉、雞粉適量

 （如果你想沾醬油膏吃，就可以不加雞粉跟鹽）

4. 牛奶3大匙

 

◎作法：

1. 將餅皮的所有材料攪拌均勻備用

2. 將蛋汁的所有材料攪拌均勻備用

3. 起油鍋，取三分之一粉漿倒入熱好的鍋中均勻攤開，兩面煎好

    後取出備用。

4. 再起油鍋，將三分之一蛋汁材料倒入鍋中，待五分熟後鋪上一

    張蛋餅皮，過一會再翻面。

5. 喜歡吃軟軟QQ餅皮的人翻面後約一分鐘即可捲起蛋餅起鍋享用。

    跟蘿小姐一樣喜歡吃酥酥脆脆口感的人就可以再多煎一會兒，讓

    餅皮焦香後再捲起享用。

 

 

 

 

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