無糖滷肉～鳳梨紅燒五花肉 @ 蘿瑞娜的瑞典主婦手札

身為一個偽台南人，叫我滷肉不放糖，就像叫一杯珍奶卻不放珍珠一樣，怎麼可能會完整。But , 人生一定會有But。為了挺台灣本土鳳梨，加上近來的飲食都朝『盡量降低糖分攝取』的方向，於是，這道無糖滷肉因而誕生。用鳳梨乾本身天然的甜度，來增添醬汁的甘甜風味，鳳梨酵素又能讓肉質快速軟化，這鍋滷肉，不像之前需要炒糖色，只要把全部的材料丟一丟，成品便如此油亮好吃，說是零技巧一點也不為過。
是不是油油亮亮閃閃動人，做法超級簡單（想要詳細的食材份量可參考之前寫過的紹興燒五花，惟辛香料這裡用藥滷包取代，然後不加糖改用鳳梨乾）
將五花肉，放入燒熱的鑄鐵鍋中，乾鍋煸出油脂，煎到五花肉二面金黃上色，接著丟入四片覓幸鳳梨果乾，和一包藥膳滷包
然後嗆入適量的醬油、水和紹興酒，蓋上蓋煨煮20-30分鐘（看你用的鍋具是什麼反正就是煨煮到自己喜歡的軟度，然後滷肉已上色入味）就可以起鍋享用囉！剩下的滷汁也不要浪費，可以再滷海帶豆腐豆乾，或再加點阿薩姆紅茶/茶粉就能滷出第一名茶葉蛋