蘿瑞娜的瑞典主婦手札

源自於西班牙的巴斯克起司蛋糕其實超超超級簡單，不但適合跟孩子們一起消磨時間，也是一款非常適合減醣人吃的點甜。放假後幾乎什麼時間都黏在我身邊的小羽，一直想當我的小幫手。都連這款蛋糕我只要出一張嘴，他可以自己一個人操作，還真的第一次就上手，看有多容易!!

這款夯很久的巴斯克起司蛋糕，因為外表黑黑醜醜皺皺的，所以一直吸引不了我動手做，但沒想到在為了要讓小妮子有事忙的情況下試做，發現還真的好吃，上頭帶點微微焦香的起司蛋糕綿密細緻又濕潤，起司的味道介在重乳酪跟輕乳酪之間，口感也是，我自己其實更喜歡。食材比例基本上就是奶油乳酪：鮮奶油（或鮮奶、優格等液體）2:1，就算烘焙新手也能駕馭，輕鬆就做出甜點店的起司蛋糕唷!

材料
奶油乳酪 250 g
砂糖 60 g
雞蛋 2顆
粉類：低筋麵粉或杏仁粉1大匙＋碧螺春茶粉1大匙(約12g)
液體類：鮮奶油70g+自製無糖希臘優格55g（可以全部用鮮奶油）

做法
1.奶油乳酪先於室溫回溫放軟後，放進容器內用攪拌器攪拌成順滑狀。
2.依序加入砂糖、雞蛋攪拌均勻後，再加入鮮奶油及優格繼續攪拌。
3.最後加入過篩的低筋麵粉和茶粉，攪拌至無顆粒狀即可。
4.先在六吋蛋糕烤模內鋪上烘焙紙，倒入乳酪蛋糕糊
5.蛋糕放入預熱好200度的烤箱，烤20分鐘。最後烤溫提高到220度烤8-10分鐘，到搖晃烤盤中心還微微晃動的狀態（我為了上色黑一點又多烤了三分鐘，不然成品應該可以更滑嫩）
6.出爐放涼後靜置冷藏一晚，隔天就能享用啦。