蘿瑞娜的瑞典主婦手札

相信很多媽媽已經快被一日三餐跟點心折騰到不知道變什麼花樣

然後覺得自己整天都困在廚房裡

最晴天霹靂的是又聽到停課不停學一路就到暑假去了

面對這種百般無奈又超想爆炸得情況

其實最重要的是先安好自己的心然後先愛到自己

（姊姊說真的，沒在練肖威）

安好自己的心說的是，別再花多餘的能量去擔心

把能量留給那些自己做起來會舒服放鬆的事

每個人可能都不同，但你要試著找出專屬於自己的那個

像我，照顧家中的植物（不管是觀賞用或是經濟作物）

聽聽音樂做做瑜伽喝喝茶，或是弄些自己想吃的東西給自己吃

都是我療癒自己的方式

所以今天就要來跟我一樣又想減醣又是甜食控的人來分享這款

喇一喇微波就能完成的香蕉蛋糕

做好趁熱吃，非常香也非常濕潤

是很適合下午嘴饞或是小朋友突然哭夭時

五分鐘就能換到他們心滿意足的微笑

材料（兩大杯約四人份）

1.熟香蕉1 根去皮約70g

2.雞蛋一顆

3.絲滑杏仁醬20g（沒有就用一般橄欖油或無言奶油代替）

4.杏仁粉60g

5.椰糖6g（螞蟻人可以自行增量）

6.泡打粉2g

7.核桃跟蔓越莓乾適量

1.將香蕉、雞蛋、杏仁將放入調理機中打均勻（沒有就用手動的也可）

2.加入杏仁粉、泡打粉、椰糖、核桃跟蔓越莓乾攪拌均勻到沒有粉粒狀

3.倒入兩個小盅或兩個馬克杯，800W微波2分鐘，就完成啦

（或兩倍份量，放入烤模中，180度烤40分鐘）

只是微波蛋糕的脫水速度比較快，所以適合做好馬上吃才會享受到濕潤好吃的口感唷