蘿瑞娜的瑞典主婦手札

這星期天是我們期待已久的台灣人聚會，大家早在幾星期前就開始七嘴八舌的討論聚會內容，從原本的餐廳聚餐，到有朋友熱心的出借家中場地辦烤肉趴，到最後因為氣候不佳而轉型成室內交誼廳的buffet午餐。Buffet的菜色就由各家均出兩道菜來組成（本人最愛這種聚會，因為這樣就有機會吃到大家的拿手絕活）。由於有些參加的朋友吃素，所以負責甜點的蘿小姐為了讓大家都能吃的盡興，於是把原先蛋糕材料內的『鮮奶』換成了『豆漿』，夾餡的cream也換成的豆漿製的（台灣如果買不到，可以改成紅豆泥也很搭）。

  今天試做的結果蘿小姐非常滿意，只用蛋白的天使蛋糕，質地果然比起戚風蛋糕更加的綿密柔軟，彈性十足，細緻白皙的蛋糕體宛如豆腐一般，搭配上芝麻的香氣，就算是剛吃飽，蘿小姐還是忍不住馬上切了一塊大快朵頤（唉！人會胖不是沒有原因的，雖然我有光明正大的藉口說是要為了試吃好修正食譜）。這款沒有鮮奶成分的蛋糕，非常推薦給對乳糖過敏或是不吃鮮奶的人試試唷！

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料（八吋蛋糕）

1.  蛋白七顆、檸檬汁1大匙

2.  豆漿80克

3.  沙拉油80克

4.  粉類：低筋麵粉100克、玉米粉20克

5.  砂糖90克

6.  夾餡：豆漿cream200克、砂糖20克、芝麻粉40克

¤作法

1.  將蛋白用電動打蛋器打至產生粗泡泡狀時，加入一半的砂糖及一大匙檸檬汁，接著打至五分發時（細緻泡泡）加入剩下一半砂糖，最後打到蛋白呈現小彎勾

2.  混合粉類、豆漿及沙拉油，攪拌均勻即成麵糊

3.  將蛋白糊取1/2與步驟2的麵糊攪拌均勻後，再倒回步驟1的蛋白糊，動作輕巧的攪拌均勻（記得刮刀從中間切下，從下面繞左半圈往上畫圓，然後左手逆時針轉動鋼盆，這樣底部的麵團才會與蛋白糊攪拌均勻）

4.  烤箱預熱190度，把攪拌均勻的步驟3倒入蛋糕模中，放入烤箱烤20-25分鐘即可取出倒扣放涼。

5.  將豆漿cream加入砂糖打至八分發（成固態搖晃鋼盆不會跟著晃動）再加入芝麻粉攪拌均勻，接著切開放涼的蛋糕，抹上芝麻內餡蓋上即完成。