蘿瑞娜的瑞典主婦手札

小志先生雖然挑嘴，但甚少會主動跟我點菜，

多半是我弄什麼他吃什麼，

好吃喜歡吃的料理若是吃不夠挺多嚷嚷下次弄再多他都吃得下。

但今天這款香煎鱈魚佐糖醋辣醬，

在他一進家門聞香後就讓他開始MurMur

說是應該換我帶小比去練足球好讓他在家吃飯。

練完球回家，發現原本的四塊魚，已被女兒們瓜分到剩下一小塊

（小羽自己就快嗑光兩大塊）

邊吃邊用哀兵政策故做可憐的說

『我在外面刮風受凍的回家還沒有魚可以吃』

然後破天荒的要求我：『還有魚嗎？可以再煎一點嗎？』

原本我還以為他是開開玩笑而已，

沒想到他超級認真的說『你把家裡有的鱈魚全部給我煎了』，

之後就一邊享用一邊不斷地讚嘆他老婆太有才了

（親愛的，這不是我第一次弄好嘛！我只是有段時間沒做罷了！）

附註一下煎魚不失敗的小秘訣

1.煎裹麵衣的魚塊請用比一般煎炒時多一些的油量（約1.5-2倍）

   蛋跟麵粉都會吸油，油量太少不會酥香（我知道很邪惡）

2.鍋熱才下鍋，全數魚片下鍋後鍋的熱度會降低。用手掌放在魚片上

   感受到鍋的溫度又上升後，把火轉到中火

3.觀察魚片的側面，等下側熟成差不多時（顏色會轉白）即可翻面

4.起鍋前轉大火逼油，然後翻面時間會比較快速（停留在兩面的時間不用太長）

一、材料

1.鱈魚菲力6-8片

2.雞蛋1-2顆

3.中筋麵粉＋胡椒鹽適量

4.辛香料：蒜頭3-4瓣切末、薑3片切末、蔥1支切末、香菜1把切末、辣椒1支

5.調味料：醬油2-3大匙、烏醋1-1.5大匙（或番茄醬）、

                  味林1-1.5大匙（或糖1大匙）、水3大匙