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港式飲茶裡常見的小點~珍珠丸子,

其實作起來並不難又漂亮。

只要拌勻餡料後再裹上泡好的糯米,

再放入大同電鍋裡蒸,

輕鬆就能完成,

這樣一道簡單無油煙的料理,

非常適合拿來當做宴客菜唷!

 

收錄在瑞典蘿瑞娜的小廚房:101道征服味蕾的世界經典料理

 

l   材料(約20個)

1.      絞肉300

2.      蝦子100(或是用蝦米1小把代替,

         但是蝦米不像蝦仁可以讓丸子的口感

         產生彈性,所以如果用蝦米的話建議

         要再加1大匙的太白粉)

3.      香菇5

4.      香菜一把

5.      1

6.      3

7.      調味料:蠔油1.5大匙、酒1大匙、香油1大匙、椒鹽粉1小匙

8.      糯米1

l   作法

1.          將糯米洗淨後泡水靜置約3-4小時

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2.          將蝦仁、絞肉及調味料攪拌均勻至

             肉餡產生黏性

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3.          加入香菜、蔥末、蒜泥、香菇丁攪拌

              均勻即成肉丸餡

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4.          將泡好的糯米瀝乾水份

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5.          取出適量的肉丸餡,搓成圓形後均勻的

              裹上一層糯米(要稍微用手輕壓表面讓

              糯米固定在丸子上)

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6.          將步驟5的珍珠丸子放到大同電鍋中,

              外鍋放一杯水,蒸約12分鐘即完成。

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