蘿瑞娜的瑞典主婦手札

港式飲茶裡常見的小點～珍珠丸子，

其實作起來並不難又漂亮。

只要拌勻餡料後再裹上泡好的糯米，

再放入大同電鍋裡蒸，

輕鬆就能完成，

這樣一道簡單無油煙的料理，

非常適合拿來當做宴客菜唷！

收錄在瑞典蘿瑞娜的小廚房：101道征服味蕾的世界經典料理

l   材料（約20個）

1.      絞肉300

2.      蝦子100（或是用蝦米1小把代替，

         但是蝦米不像蝦仁可以讓丸子的口感

         產生彈性，所以如果用蝦米的話建議

         要再加1大匙的太白粉）

3.      香菇5朵

4.      香菜一把

5.      蔥1支

6.      蒜3瓣

7.      調味料：蠔油1.5大匙、酒1大匙、香油1大匙、椒鹽粉1小匙

8.      糯米1杯

l   作法

1.          將糯米洗淨後泡水靜置約3-4小時

2.          將蝦仁、絞肉及調味料攪拌均勻至

             肉餡產生黏性

3.          加入香菜、蔥末、蒜泥、香菇丁攪拌

              均勻即成肉丸餡

4.          將泡好的糯米瀝乾水份

5.          取出適量的肉丸餡，搓成圓形後均勻的

              裹上一層糯米（要稍微用手輕壓表面讓

              糯米固定在丸子上）

6.          將步驟5的珍珠丸子放到大同電鍋中，

              外鍋放一杯水，蒸約12分鐘即完成。

購書網址：博客來/金石堂/誠品/讀冊生活

蘿瑞娜的幸福廚房

也可以宣傳你的粉絲專頁