蘿瑞娜的瑞典主婦手札

熱狗向來是小比去IKEA必定朝聖的一項『零食』。會說它是『零食』是因為每次他都能在吃完兩份兒童餐後（IKEA的兒童餐我家小孩都要吃一份PASTA外加一份肉丸餐才會過癮），然後在出IKEA之前又會再加碼要一條熱狗來吃才算完成他的IKEA行（他會很賊幫不會說話的妹妹說『媽咪！妹妹跟我說她要吃熱狗的麵包，所以我可以幫她吃熱狗』）。雖然IKEA的熱狗只要5克朗，對瑞典的物價而言簡直像便宜到不用錢一樣，但坦白說我真的很不愛它那吃起來糊糊爛爛的口感。所以這陣子開始做免揉麵包後，蘿小姐便打定主意要做熱狗麵包給我家的熱狗控品嚐品嚐。

去西班牙前的最後一次開爐，軟麵團就獻給小比的熱狗麵包，基礎麵團就是十足大人口味的中東KEBAB口袋餅。至於熱狗麵包中的精髓我則選用口感好氣味佳的西班牙熱狗Chorizo，識貨的小比甚至趁蘿小姐不注意，把麵包裡的所有熱狗全數挖出，只剩下一堆蔥花麵包的殘骸給老目收拾（看來他還是比較愛包葡萄乾的甜麵包），如果你家也有熱狗麵包控那就趕緊去和麵團吧！

¤食譜來源：麵糰參考孟孟夫人咖啡座（她一樣是參考Artisan Bread in Five Minites a Day）內餡蘿小姐亂亂做

¤材料：

a免揉軟麵糰

1.  高筋麵粉500克

2.  水210-220克（後來我用了鮮奶代替，只不過使用鮮奶的量似乎要比水量多約20克左右才能達到一樣的濕度）

3.  全蛋兩顆（110克）

4.  蜂蜜80克

5.  細砂糖20克、即溶酵母3克、鹽0.5小匙

6.  無鹽奶油50克

b內餡

1.  熱狗

2.  蔥花

3.  全蛋液

4.  Mozzarella起司

5.  美乃滋跟番茄醬（這次因為要出門不想打了美乃滋沒用完放冰箱所以都沒加，但下次做我會加這兩樣，小孩子應該會更愛，配上熱狗吃也不較不會那麼乾，自製美乃滋請參考這裡）

¤作法

1.  麵團製作方法請參考這裡

2.  把適量麵糰（我用120g）擀成長條橢圓型中間放入熱狗、起司，捲起黏好後再用麵包刀切四刀成五段（不要切斷），接著折成倒U狀（U頂一段，左右兩邊各兩段）然後把左右兩邊的兩段交叉反轉折成梅花狀。放著最後發酵約一個小時。

3.  烤箱預熱175度C，在烤箱的下層放置一個深層的烤盤並在裡面注入一杯熱水(我應該用超過一杯的水，大概烤盤內有1.5-2公分深的水)，預熱20分鐘後（就算溫度還沒到）將發酵好的麵包塗上蛋黃液灑上蔥花（想加美乃滋跟番茄醬的也在這時加上去）然後移至烤盤放至中層的網架上，烤約20-25分。

PS.詳細作法或其他創意變化請見作者的部落格

木乃伊麵包的編法