蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★思鄉的滷肉飯★

    跟小志先生認識這麼久，我總笑說他骨子裡是個愛記恨的人。事隔多年，他總還能精確的說出初次邂逅的我們，在聯合國大廈旁第一次的對話。對我來說過去的許多場景、許多對話早已依稀模糊，能勾動我過去回憶的，往往是味蕾上的美妙滋味。

直到上了大學，教育心理學課程中第一次知道，原來人類記憶的方式可分為聽覺記憶及視覺記憶。有的人擅長透過視覺線索，有的人則擅長利用聽覺管道來記憶。那時的蘿小姐，其實很想白目的問老師，除了視覺跟聽覺……還有沒有味覺啊？因為蘿小姐就是那個「靠著味蕾探索世界，也靠著味蕾來回憶過往」的人（果然兒子不能偷生，小比現在所有的動作發展全是靠著「吃」來進化）。

    只要是六年級生的師大人，應該都知道浦城街的巷子裡隱身著一家「俗又大碗兼美味至極」的阿婆滷肉飯。一碗滷肉飯加個油豆腐小黃瓜或是滷白菜，35元就是窮學生豪華美味的一餐。就這樣阿婆的滷肉飯，陪著蘿小姐度過了離家求學的這四年。畢業後，蘿小姐還是偶爾會回到師大做做美食巡禮，把學生時代愛的小吃點心一次吃個過癮（一天可以喝上一杯讓我懷疑老闆偷偷在飲料中下蠱的樂杯思珍奶、一次可以嗑掉十個讓蘿小姐贏得女中豪傑稱號的許家生煎包、百吃不膩的小飯館兒石鍋拌飯……）。

就在畢業後，原是用著簡陋小推車躲在死巷裡的阿婆滷肉飯，竟也升級開了店面。正替阿婆開心，誰知吃過一兩次後原本的店面就換成了書店，阿婆的滷肉飯從此不知去向。從那之後，蘿小姐鮮少再吃過滷肉飯。今天的這道滷肉飯，就算是憑弔逝去的美味～那個陪伴蘿小姐最青春燦爛四年的阿婆滷肉飯。

◎   食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎   材料：

1.     豬五花或三層肉550-600g切細丁

2.     香菇10-12朵切丁

3.     紅蔥頭5-6顆切小薄片

4.     油蔥酥適量(約3大匙，我用的是炸過跟豬油裝罐的那種)

5.     調味料：醬油5匙、米酒3-4匙、冰糖2匙、泡香菇水10匙、八角粉1匙（或兩粒）、五香粉1匙、肉桂粉適量(以上1匙皆為15ml)。

◎   作法：

1.     起油鍋，將紅蔥頭用小火爆香後，放入豬肉丁拌炒，炒香後再加入香菇丁拌炒均勻

2.     待步驟1炒香後，加入調味料及油蔥酥拌炒均勻放入電鍋中跳起即可食用。

※   喜歡吃滷蛋的，就可以把白煮蛋一起放下去滷。

※   我這次的吃法是仿效台南蔡虱目魚店裡的肉燥魚鬆飯，把滷肉跟魚鬆配在一起吃也很美味喔！