蘿瑞娜的瑞典主婦手札

我跟小志先生其實是很不注重節日的一對夫妻，還記得有年我們的結婚週年紀念，好朋友打電話來問我們倆有沒有上哪慶祝，當時的我們還一頭霧水的問說：『今天是什麼日子嗎？幹嘛沒事要慶祝？』後來在友人百般提點下才恍然大悟，原來我們又在常鬥嘴但還不致於簽字散伙的情況下，順利的又度過了一年。所以，結婚紀念日不記得，定情日太久遠當然也不記得。至於那些商人炒作厲害的聖誕節、情人節更甚至母親節，父親節更不用說。雖然不能視而不見，但為了不爽讓原本就不太飽的荷包又主動向狡詐騙財的奸商投懷送抱，所以最常的結果就是～『在家一如往昔的過』，好點的話就是找天再去上上我們想去的館子（這樣就不用侷限在只能點貴森森的XX節套餐）

今年因為某位朋友恰巧在情人節生日，搞的我不得不記起這個跟我不太熟的節日，想想，來做點美味的甜點替老夫老妻平淡如水的生活加點溫增點趣味似乎也不賴。思量了許久，這款新鮮藍莓與藍莓優格下去製作的藍莓慕絲，夾著苦甜的巧克力戚風蛋糕，酸酸甜甜又但點苦味，苦味後卻又是回甘的甜，似乎能貼切的描寫從戀愛中的男女朋友踏進柴米油鹽醬醋茶的夫妻生活的所有滋味。新婚倆人的磨合調適，添了小娃的甜蜜負荷，種種的酸甜帶苦，苦中帶甜的滋味，這款蛋糕都能完全的呈現。僅以這款蛋糕獻給那些依舊甜甜蜜蜜享受戀愛中的朋友，也獻給那些跟我們一樣帶著甜蜜負荷但卻也享受平淡生活的老夫老妻們，祝你們情人節快樂！

¤食譜來源：蘿瑞娜黑白煮

¤材料：

一、     一、乳酪餡：奶油乳酪（cream cheese）140g、

                    新鮮藍莓230g、藍莓優格90g、糖90g、

                    檸檬汁10g、鮮奶油250g、吉利丁片3片

二、     二、果膠餡：溫水60g、藍莓果醬70g、吉利丁片1片

三、     三、蛋糕體：

1. 蛋白糊；蛋白五個、檸檬汁一小匙、糖80g

2. 蛋黃糊：蛋黃5顆、油30g、牛奶50g、

    低筋麵粉60g、可可粉30g

¤作法：

1. 製作巧克力戚風蛋糕，蛋糕製作方法請參考這裡

  （烤模請用43*32的方形烤模）

2. 製作藍莓乳酪餡：

a. 奶油乳酪回軟後隔水加熱用打蛋器攪散。

    再加入砂糖攪拌均勻即成乳酪糊

b. 將藍莓打成泥，加入乳酪糊中攪拌均勻，

    再加入檸檬汁跟藍莓優格攪拌均勻

c. 吉利丁片泡水變軟後，隔水加熱成液體，

    再加入步驟b攪拌均勻即成藍莓乳酪糊，放涼備用

d. 鮮奶油打發後分三份與步驟c的藍莓乳酪糊攪拌均勻

e. 將巧克力戚風蛋糕切成兩個八吋大的圓形，

    第一個鋪在八吋蛋糕模的底部，倒上一半的藍莓乳

    酪餡，鋪上第二層蛋糕，再倒上剩下的一半藍莓乳

    酪餡，接著放入冰箱冷藏三小時。

3. 製作果膠餡：把吉利丁片泡軟後，放入溫水及果醬中

    拌勻，待放涼後倒在步驟三的蛋糕上，接著再放入冰

    箱冷藏兩小時，即可食用。