蘿瑞娜的瑞典主婦手札

為了搭上台灣過節的腳步，原本每星期五舉辦的三姑六婆親子交流會

上星期便移師到我們家舉行，也順便大家一起同樂來烤月餅

（其實是可惡的書店老闆，不讓我們放小孩在裡面看免錢的書）

不過要6個小孩聚在一間小小的公寓裡不妨礙大人辦正事還真是種挑戰

於是蘿小姐技術性拖延這群迅猛龍將陣地轉移到廚房的時間

在客廳搬出所有可以讓他們辦家家酒的家使頭

又在桌上擺滿足以讓他們吃吃喝喝狂歡到夜半的零嘴飲料後

便趕緊到廚房跟其他媽媽們和麵團包餅餡

只是我們的工程太浩大，還沒能來得及完工將月餅送入烤箱

他們就一個個潛入廚房這個喊娘那個叫媽

後來我們索性邀這群小野獸一起加入包月餅的行列

把包月餅當辦家家酒的他們，當然開心的馬上點頭答應

正所謂多一個朋友就能少一個敵人

這句話不只用在戰場上合適拿來對付自己的小孩也十分有道理

於是有的幫忙把餡放入媽媽桿好的麵團中

有的則負責把包好的月餅放入月餅模中壓出花紋

沒想到這群小幫手幾乎幫我們將所有的月餅按壓成形

動作俐落到我們這些媽媽包餡的速度趕不上他們壓模的速度

這還要歸功於上回回台灣買的塑膠月餅模

不但簡單好用小朋友也能上手，還可以變換花樣圖案

雖然在脫膜時還是不小心發生將模中的月餅甩出砸爛烤盤中月餅的意外

但以他們這次的整體表現算是相當的可圈可點

搞的蘿小姐開始動腦筋下星期的母姐會時間該帶他們玩些什麼烘焙

或許我可以成功的培養許小比成為台灣新一代的阿基師也說不一定唷

蓮蓉松子、紅豆沙、白豆沙

其實廣式的餅皮蘿小姐來回試過好幾個配方

後來就屬這個最簡單準備也好脫膜（小朋友都能做）

只是他的口感在回油後比較濕黏。喜歡乾一點口感的朋友

可以試試第二個配方

◎食譜來源：第一個配方～周老師的美食教室

                第二個配方～蘿小姐亂亂做

◎材料（24個）：

配方一：低筋麵粉280g、轉化糖漿180g、花生油80g

配方二：低筋麵粉200g、轉化糖漿160g、花生油60g、

           鹼水半小匙

          （我沒有所以用小蘇打水；小蘇打：沸水＝1：2）

           低筋麵粉80g、花生油20g

內餡：紅豆沙、棗泥、蓮蓉請參考這裡、白豆沙請參考這裡

◎作法：

1.製作餅皮麵團：

A.配方一：將麵粉過篩後，加入糖漿、花生油和鹼水攪拌

              成均勻的麵糰。接著分成24份。

            （柔軟程度如耳垂，拌勻就好不要過度攪拌不然會出筋）

B.配方二：混合糖漿、60g花生油、鹼水，拌勻後加入過篩的200g

              麵粉中，攪拌成團狀。接著用保鮮膜包起靜置一個小時。

              將80g的麵粉及20g的花生油加入休息一小時的麵團中

              拌勻，分成24份。

2. 製作內餡：紅豆沙、棗泥、蓮蓉請參考這裡、白豆沙請參考這裡

3. 組合餅皮及內餡，滾圓後灑上點手粉即可放入月餅模中壓形

4. 將壓出圖案的月餅刷上一層蛋液放入預熱好的烤箱中上層

    175度烤25分鐘

5. 烤好的月餅回油三天即可享用