蘿瑞娜的瑞典主婦手札

向來挑嘴的小志先生連吃月餅也是如出一轍，

外頭賣的蛋黃酥、鳳梨酥還是港式月餅就算名氣再大他也不買帳

唯一會讓他要求買來吃的，

就只有老家那家「永香」糕餅舖的鎮店招牌～白豆沙月餅

於是這回蘿小姐的月餅初體驗，當然是把做出老公愛的口味為目標

不同於一般外頭賣的綠豆椪，永香老闆將綠豆沙內餡改成白豆沙

 滷肉內餡換成肉脯，創造出自己店裡獨有的風味

小志先生就特愛他們家的純白豆沙月餅

只是試了幾次蘿小姐真不知道該怎麼做出那種沙沙粉粉

又質地細緻的白豆沙內餡（有沒有人知道的可以教一下啊）

最後胡亂搞出讓老爺點頭滿意的內餡，

既不是綠豆沙也不是白豆沙，而是蘿小姐特調的白豆綠豆餡（純素）

既有綠豆的香氣又有白豆沙細緻的口感。

另外謝謝一起來包月餅的淑萍阿姨，提供他的特調黑眼豆+滷肉餡

在火鍋趴時成功的征服對岸同胞的味蕾（時刻把愛呆丸放在心上的我

們在國外也不忘為和平統一盡微薄的心力.....哈哈）

這款月餅的餅皮，一樣也是用中式的油皮油酥皮

層層疊疊的酥皮，剛出烤爐的時候真的超香的，

不小心就一口接著一口然後莫名其妙吃進了一堆卡路里，

讓餵母奶中的蘿小姐嚴重塞奶（真的是愛吃卡慘死啊！）

這樣的美味你也一定要試試喔！

小志先生不愛鹹甜混雜的口味，所以這款白豆綠豆沙內餡他很愛

淑萍阿姨用了黑眼豆來製作豆沙餡，沒想到別有一番風味，

而且黑眼豆的營養價值很高，連百歲醫師丹瑪也都很推崇喔！

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎材料：

1.中式油皮油酥，材料請參考這裡

2.純素內餡：白豆200g、綠豆仁100g、糖200-250g、

  花生油4-5大匙（煮好的豆子約1000克）

3.滷肉內餡：豬絞肉、紅蔥頭、白芝麻、醬油、酒、糖、白胡椒

◎作法：

1. 中式油皮油酥，作法請參考這裡

2. 製作內餡

A：純素版：

     a. 將豆子洗淨用冷水浸泡約3-4小時，

     b. 接著將泡好瀝乾的豆子加入適量的水放入電鍋中蒸熟

     c. 將蒸熟的豆子打成泥後用濾網濾過，再放入炒鍋中加

         糖拌炒均勻，快收乾時分三次加入花生油拌勻即成

B：滷肉版：（如果偷懶包肉鬆或肉脯即可）

     a. 爆香紅蔥頭後加入絞肉拌炒至肉色變白。

     b. 依序加入米酒、醬油、糖、胡椒粉等調味料拌炒均勻至

         湯汁收乾

     c. 起鍋前加入熟的白芝麻拌炒均勻即可取出放涼備用

3. 組合皮餡及內餡後，放入預熱好的烤箱180度烤10分鐘

    再用150度烤15分鐘（後面的15分鐘溫度不能太高不然

    會上色太深）