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向來挑嘴的小志先生連吃月餅也是如出一轍,

外頭賣的蛋黃酥、鳳梨酥還是港式月餅就算名氣再大他也不買帳

唯一會讓他要求買來吃的,

就只有老家那家「永香」糕餅舖的鎮店招牌~白豆沙月餅

於是這回蘿小姐的月餅初體驗,當然是把做出老公愛的口味為目標

不同於一般外頭賣的綠豆椪,永香老闆將綠豆沙內餡改成白豆沙

 滷肉內餡換成肉脯,創造出自己店裡獨有的風味

小志先生就特愛他們家的純白豆沙月餅

只是試了幾次蘿小姐真不知道該怎麼做出那種沙沙粉粉

又質地細緻的白豆沙內餡(有沒有人知道的可以教一下啊)

最後胡亂搞出讓老爺點頭滿意的內餡,

既不是綠豆沙也不是白豆沙,而是蘿小姐特調的白豆綠豆餡(純素)

既有綠豆的香氣又有白豆沙細緻的口感。

另外謝謝一起來包月餅的淑萍阿姨,提供他的特調黑眼豆+滷肉餡

在火鍋趴時成功的征服對岸同胞的味蕾(時刻把愛呆丸放在心上的我

在國外也不忘為和平統一盡微薄的心力.....哈哈)

這款月餅的餅皮,一樣也是用中式的油皮油酥皮

層層疊疊的酥皮,剛出烤爐的時候真的超香的,

不小心就一口接著一口然後莫名其妙吃進了一堆卡路里,

讓餵母奶中的蘿小姐嚴重塞奶(真的是愛吃卡慘死啊!)

這樣的美味你也一定要試試喔!

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小志先生不愛鹹甜混雜的口味,所以這款白豆綠豆沙內餡他很愛

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淑萍阿姨用了黑眼豆來製作豆沙餡,沒想到別有一番風味,

而且黑眼豆的營養價值很高,連百歲醫師丹瑪也都很推崇喔!

 

◎食譜來源:蘿小姐黑白煮

◎材料:

1.中式油皮油酥,材料請參考這裡

2.純素內餡:白豆200g、綠豆仁100g、糖200-250g、

  花生油4-5大匙(煮好的豆子約1000克)

3.滷肉內餡:豬絞肉、紅蔥頭、白芝麻、醬油、酒、糖、白胡椒

 

◎作法:

1. 中式油皮油酥,作法請參考這裡

2. 製作內餡

A:純素版:

     a. 將豆子洗淨用冷水浸泡約3-4小時,

     b. 接著將泡好瀝乾的豆子加入適量的水放入電鍋中蒸熟

     c. 將蒸熟的豆子打成泥後用濾網濾過,再放入炒鍋中加

         糖拌炒均勻,快收乾時分三次加入花生油拌勻即成

B:滷肉版:(如果偷懶包肉鬆或肉脯即可)

     a. 爆香紅蔥頭後加入絞肉拌炒至肉色變白。

     b. 依序加入米酒、醬油、糖、胡椒粉等調味料拌炒均勻至

         湯汁收乾

     c. 起鍋前加入熟的白芝麻拌炒均勻即可取出放涼備用

3. 組合皮餡及內餡後,放入預熱好的烤箱180度烤10分鐘

    再用150度烤15分鐘(後面的15分鐘溫度不能太高不然

    會上色太深)

 

   

 

 

 

 

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    蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()