蘿瑞娜的瑞典主婦手札

上回蘿小姐承諾等南法玩耍回來，會重新分享之前幾位格友都想嘗試的雞肉起司球。這件事其實一直放在我心上，無奈仲夏節後的超市雞腿雞胸被搶購一空，一直到今天才採買到食材。所以又把蘿老媽頻頻催促的南法出遊照晾在一旁，先了了這樁心事。

先前蘿小姐曾嘗試過使用洋芋片及玉米片當脆皮的材料，只不過下星期許家就要返回朝思暮想的台灣。為了把家裡現有的材料清空，這回改用港式飲茶店常出現的杏仁片（曾在飲茶店吃過杏仁炸蝦球之類的港點），不但要炸要烤也都行，又比起洋芋片健康，也比玉米片更香，可以憑個人喜好來選用。

◎   食譜來源：蘿小姐清冰箱之黑白煮

◎   材料（可做14-15顆）：

1.     雞胸肉400g、蝦仁10隻（約160g）打成泥狀（會對海鮮過敏的可以全用雞肉，我原本想用的比例是蝦仁：雞肉＝1：2，但因為雞肉一盒就是400克，冰箱剩下10隻蝦，所以就湊合出這樣的比例）

2.     洋蔥1顆切丁或青蔥兩支切末（我先前都用洋蔥，這回沒洋蔥就改用青蔥）

3.     蒜頭5-6瓣壓泥

4.     鮮奶油或鮮奶2匙

5.     調味料：黑胡椒適量、大蒜醬4匙（要給小朋友吃的可以不加）

6.     起司片2片切一公分見方小塊，四小塊疊一起

7.     杏仁片適量

◎   作法：

1.     將材料1-5均勻放入大碗中攪拌均勻後，再細分成每份35-40g大小的丸狀。

2.     將步驟一的丸狀稍微壓扁，接著把起司塊放置在中央，包成雞肉起司球。

3.     將步驟二的雞肉鮮蝦起司球沾上杏仁瓦片，即可放置烤盤，以200度烤20-25分鐘，即可取出享用。