蘿瑞娜的瑞典主婦手札

來瑞典六年，第一次在亞洲巴士車上看到心愛的紅莧菜（連亞洲巴士上都買不到更別說其他地方了），看到當然二話不說馬上結帳拎回家。紅莧菜富含鐵質、鈣質及許多重要的維生素（都是菠菜的好幾倍）又富含纖維質，且熱量又低，當然是輕斷食餐不可多得的好食材，所以這次的斷食餐，就用我最愛的蒜香吻仔魚風味搭配莧菜來煨煮麵線。

由於許多調味料的熱量都偏高，所以在料理輕斷食餐時，我會特別費心去構思是否有天然的食材可以為湯頭提鮮，這次的祕密武器就是皮蛋，皮蛋特有的香氣加上吻仔魚的鮮、莧菜的甜，只要加入少許的鹽巴，湯頭就相當清爽甘甜美味。就算平時用這樣的方式料理，低卡高纖抗氧化，對身體健康相當有益。

好奇問一下，不知道有多少朋友也開始執行輕斷食，歡迎留言跟我分享心得呀

趕緊來寫做法

莧菜吻仔魚麵線（約245大卡）

一、材料：

莧菜 150g（28大卡）

麵線40g（140大卡）

吻仔魚50g（21大卡）

皮蛋1顆40g（49大卡）

蒜3瓣、辣椒適量、胡椒鹽適量

二、做法

1.取一不沾炒鍋，稍微熱鍋後放入吻仔魚乾鍋炒香，接著加入蒜泥一同爆香

2.燒一鍋滾水，加入炒鍋中，接著加入紅莧菜及麵線（我買的麵線不需要洗過，有的麵線得先洗過否則會太鹹）

3.煨煮4-5分鐘待麵線八九分熟時，加入切塊的皮蛋，接著加入少許鹽巴及胡椒鹽調味，即可起鍋享用。

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