★西芹炒雞柳★
在台灣因為挑嘴小志先生的關係,「西洋芹」這種小志先生歸類為羊ㄇㄟㄇㄟ等級的草食性動物才會啃的食物,基本上是不會出現在我們家。只不過,瑞典的蔬菜水果在進入冬季後明顯的選擇性變少、菜價又飆的比台灣颱風過境後還高。所以,目前唯有「青椒」、「茄子」是不能涉足的禁地外,小志先生的「偏食」病,已經快要不藥而癒。
那天託許家小少爺的福,家裡出現了需要配給的雞胸肉(在瑞典雞胸肉是雞腿肉的3-4倍價呢!)。炒得像雞蛋糕軟嫩的雞胸肉,配上脆口甜美的西洋芹,在嘴裡的滋味可真是絕妙的好。只要花點心思就能讓刻板印像是又硬又澀的雞胸肉徹底改造大變身,非常推薦你也來試試喔!
◎ 食譜來源:參考大明星指定菜+蘿小姐黑白煮
◎ 材料:
1. 雞胸肉順紋切絲600g
2. 紅蘿蔔2小條切絲
3. 西洋芹4支削皮後斜切
4. 蒜末(5-6瓣)
5. 蔥段適量(我是想配上綠色比較好看,喜歡吃青椒的人也可以放青椒絲)
6. 玉米粉1-1.5匙
7. 高湯1.5-2碗
8. 調味料:鹽適量、糖少許、雞粉適量
◎ 作法:
1. 將切絲雞胸肉用玉米粉、少許油、適量的高湯攪拌至鍋邊出現絨毛狀。
2. 起油鍋,待油熱後將雞胸肉下鍋炒至五分熟,就連油撈起(用泡油的方式讓它慢慢熟成,才不至於炒到過老。這種炒法油的用量要稍微多一些,我大概放了4-5匙左右)
3. 用原鍋內的油爆香蒜後,放入西芹及紅蘿蔔絲拌炒,接著下高湯及調味料,煨煮到入味再放回雞柳,拌炒均勻後即可盛盤。