蘿瑞娜的瑞典主婦手札

我們家的餐桌上不難發現各式南瓜料理，不論是中式的南瓜雞肉炊飯、西式的南瓜濃湯、涼拌的黃金泡菜，或是南瓜紫薯包、南瓜戚風、南瓜司康甜點等都深受喜愛。或許是金黃欲滴的色澤溫暖討喜，在冬夜漫長的瑞典讓我們在品嚐食物的同時彷彿也受到陽光的療癒。南瓜豐富的營養價值更是我喜愛拿它入菜的主要原因，除了富含纖維質及胡蘿蔔素，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）更將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。

或許是來瑞典後要吃包子饅頭只能自己動手，使用的都是天然的食材原料（基本的就是麵粉、酵母、鮮奶或豆漿、沙拉油跟糖，或再添加各種蔬果泥），我跟孩子們都很享受這種天然食材製作出來的自然風味。這次接受吉甲地的邀約，為他們的全麥博士饅頭設計食譜（他們的饅頭也是堅持無添加，還有檢驗報告，詳細介紹可參考吉甲地的全麥博士饅頭介紹），為了設計出來的食譜能針對饅頭的口感及風味，在設計之前我邀小志先生一起品嚐原味的南瓜及三色地瓜饅頭（坦白說在料理上我很仰賴他的味蕾，哈哈！），他細細品嚐後，堅持要我保留三色地瓜饅頭原味的吃法，這跟我心裡的想法不謀而合。

這款地瓜饅頭雖說三色，但其實是用了七種地瓜來製作（黃色肉：57號地瓜、日本地瓜、山地57號。橘色肉：黃皮紅肉、紅皮紅肉。紫色肉：芋仔蕃薯、紫御地瓜。）帶著地瓜濃郁香甜的風味，再做任何調味都會讓人覺得畫蛇添足。南瓜饅頭的作法也不馬虎，他們會依照採購來的南瓜品種，選擇是否蒸熟後連皮帶籽打成泥，若是該品種皮太硬纖維過粗就會蒸熟後再去皮，所以每一批南瓜饅頭的顏色都會有所不同。

識貨的小羽見我們吃便自動的搶了過去，尤其地瓜饅頭裡面吃的到鬆軟的地瓜塊他很愛

大家最習以為常的吃法就是饅頭夾蔥蛋（或肉鬆），其實只要換個料理方式，中式的饅頭也能華麗變身。我把一般吃法國麵包常用到的香蒜蘿勒奶油醬，抹在饅頭裡再灑上mozzarella起司，放入烤箱不用十分鐘，就有金黃酥脆又充滿香氣的蘿勒起司烤饅頭可以享用。要再偷懶一點，省去製作香蒜蘿勒奶油醬的步驟，只要灑上蔥花跟起司再入烤箱烘烤，輕鬆就能完成，非常適合當做假日的早午餐選擇唷！

一、材料

1.     全麥博士南瓜饅頭2-3個

2.     九層塔或蘿勒12g切末

3.     奶油40g（如果你用無鹽的就再加些鹽巴）

4.     蒜頭2-3半壓泥

5.     粗粒黑胡椒粉適量

6.     莫札瑞拉（mozzarella）起司適量

二、作法

1.         製作香蒜蘿勒奶油醬：將蘿勒末、蒜泥、粗粒黑胡椒粉及軟化後的奶油

         攪拌均勻備用（沒用完的可以冰回冰箱）

2.         將退冰的饅頭用麵包刀切成九宮格的形狀（注意不能完全切斷唷！）

3.         把香蒜蘿勒奶油醬抹在饅頭的空隙中

4.         再把莫札瑞拉（mozzarella）起司鋪滿空隙

5.         預熱烤箱200度烤8-10分鐘至起司轉為金黃色即完成