懶人料理～一鍋到底粽香紫米油飯－蘿瑞娜的瑞典主婦手札

眼下，粽子節就快到了，雖然我粽葉鹹蛋黃早準備起來，但還在感覺自己有沒有那個心思跟氣力包粽子。這段幾乎不外食的自煮生活，我開始覺得是個可以好好把握的機會，練習更對準自己的內在，也可以練習斷捨離那些頑固的強迫症跟框架。現在，冰箱豐盈、心情愉悅、體力充沛外加真心想做時我才會來個幾菜幾湯。但要是週末有時自己也想偷偷懶喘口氣，或像那天我們騎車到傍晚才回家，我就會讓孩子們自己做些他們會也喜愛的料理。

這回我就讓小比搞定她愛的雞精蒸蛋，我則負責切一切擺一擺送入鍋就能完成的油飯跟蘿蔔湯

這個紫米油飯，用的是野生種的紫米，不需要事先浸泡， 就跟煮白米的方式一樣，口感又Ｑ彈，拿來做油飯特別適合。 因為存貨不多，我一半用紫米，一半用壽司米。白米洗淨後再放紫米，手在鍋裡回一回沖一下就好（紫米別洗太乾淨不然花青素都被洗掉了）
材料：白米一杯、紫米一杯、水2.2杯、醬油2大匙、東和麻油薑絲2大匙（沒有就麻油2大匙薑絲一大匙）、味醂1大匙、胡椒鹽適量、豆乾兩片切小塊（我買這邊超市賣的有機煙燻口味）、素雞適量切小丁、厚的香菇五朵泡軟切絲、粽葉六片
做法：
1.將粽葉洗淨後擦乾備用
2.把洗好的粽葉鋪在深的碗公中
3.白米紫米洗淨後拌入水和調味料，然後倒入碗公中
4.按下電源蒸四十分鐘
5.蒸好後悶個十分鐘，再另外拌入份量外的麻油薑絲即可享用
我用北鼎燉蒸鍋同時蒸蛋跟油飯，下層襬油飯，上層擺蒸蛋。這次的蛋量比較多，我蒸25分鐘。就先把蛋取出，然後油飯繼續蒸。如果用電鍋的朋友，外鍋放兩杯水，蒸25分鐘時先把蒸蛋取出油飯續蒸到電源跳起悶五到十分鐘再拌勻。吃素又喜歡吃粽子的朋友，這個做法真的超推，紫米更營養又不像糯米不好消化，腸胃比較弱的我吃這個就很沒負擔。想吃粽子又覺得麻煩的這個做法不妨試試看。簡單又好吃。
真想自己動手包粽子的朋友可參考這裡