蘿瑞娜的瑞典主婦手札

還記得剛上大學時同班同學對我說的一句話：「你一看就是在幸福家庭長大的小孩，不然怎麼能有這麼陽光燦爛的笑容」（羞….只可惜這位同學是個女的），自此蘿小姐便開始不要臉的自稱是陽光美少女。說也沒錯，蘿小姐的確是個幸福的孩子，生長在三代同堂的家庭，不但有父母親滿滿的愛，還多了蘿阿媽細心的呵護。所以，蘿小姐在瑞典想念的除了媽媽的味道外，其實還有許多「奶奶的味道」。

慢火細褒濃的像鮮奶乳白的蒜頭魚湯；海口人特有料理工法的韮香蚵仔煎、麻油蛋蚵仔麵線；沁著蔥薑汁泛著醋糖香的洪氏獨門糖醋魚；皮酥肉多汁又帶著麻油香的煸雞腿……奶奶有著太多特有又無法取代的味道，讓我們這些晚輩時常念念不忘。而這道有別於一般使用蕃茄醬的糖醋魚，則是蘿小姐想念奶奶時最常會做的一道菜。

雖然奶奶慣用的是鱈魚，無奈瑞典鱈魚價格昂貴又稀有，這天在對折區看到了類似鱈魚的切片白肉魚，管他三七二十一的先買回家再說。準備料理時腦海閃過的就是奶奶的招牌糖醋魚，帶著懷念奶奶的心情一邊料理，還一邊告訴吃的津津有味的小比，這就是他未曾謀面的阿祖獨創特有的味道……。

◎   食譜來源：蘿小姐愛的蘿阿媽

◎   材料：

1.   鱈魚1-2片（再一次，我和瑞典的魚不熟…奶奶用的是鱈魚）

2.   薑絲蔥絲適量

3.   麵粉適量

4.   調味料：醬油2匙、糖1匙、黑醋1匙、水3-4匙

◎   作法：

1.   將魚兩面拍上少許米酒後均勻沾上薄薄一層麵粉，即放入熱好的油鍋中煎至兩面金黃。

2.   放入薑絲蔥白絲在鍋邊讓香氣出來後，加入除了黑醋以外的調味料稍微煨煮，起鍋前才加入黑醋。

3.   盛盤時擺上綠蔥絲淋上醬汁即可享用。