蘿瑞娜的瑞典主婦手札

回台灣前的幾次湖邊野餐或BBQ，花咲口香茶都是我野餐籃裡的新寵。不管是搭配簡單的野餐午茶點心，或是搭配讓人帶著滿嘴辛辣香料味的烤肉，這款帶著馥郁花香，及雅緻茶香的花咲口香茶，總能讓人找回在嘴裡綻放的那份清新，同行朋友試過也很喜歡。能讓口香茶這麼厲害的原因，除了嚴選斯里蘭卡的原葉紅茶，還有來自巴基斯坦的玫瑰、及茶葉中相當少見的台灣國寶～蘭花，其中還有一個厲害的成份～巴西紅胡椒粒，其所富含的胡椒鹼，是讓人能口氣清新去除異味的秘密武器。前陣子忙著趕稿，睡眠不足又頭昏腦脹的早晨，我習慣讓花咲口香茶的迷人香氣喚醒。只要將立體茶包沖泡熱開水三分鐘就可以嗅到優雅的花香，我習慣先佐早餐，再回沖帶到電腦桌前陪伴我工作，好好享受著留在口中的細緻優雅。

這回很開心能接到Daizy ＆ Co的體驗及食譜設計邀請，讓我有機會嘗試到這樣一款不一樣的花茶。試喝過一段時間之後，不禁想把這樣迷人的香氣，複製到我們家喜愛的甜點～戚風蛋糕上。相信這樣清新雅致的風味，非常適合鬆軟綿密的戚風蛋糕。於是，不只把茶包研磨成粉末加到蛋糕糊中，還搞剛的熬製玫瑰焦糖漿，果然這樣的講究也造就出帶著馥郁花香層次感豐富的戚風蛋糕，可說是我所有茶葉系戚風蛋糕中的登峰造極之作。現在就來看看詳細做法吧！

一、材料（八吋戚風蛋糕模）：

A蛋白糊

蛋白5個

砂糖60g

檸檬汁1大匙

B蛋黃糊

蛋黃5個

花咲口香茶60cc

沙拉油45cc

玫瑰焦糖漿95g（糖120g、玫瑰花茶80g、乾燥玫瑰花3g）可依照個人喜好的甜度增減，這樣的糖量是淡淡回甘的甜

低筋麵粉100g

玉米粉20g

花茶包一包磨成花茶粉

二、做法

 1.製作玫瑰焦糖漿：將乾燥玫瑰花浸泡在80g的熱水。接著取一小湯鍋，將砂糖放入，用小火加熱至所有砂糖融化，接著一邊攪拌一邊分次加入浸泡玫瑰花的熱水，最後再放入泡開的玫瑰花煮至濃稠狀，即為玫瑰焦糖漿。

    2.蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁，接著分三次加入細砂糖，打到蛋白呈現小彎勾（蛋白是細緻及挺立的蛋白霜約七八分發）。

   3.  玫瑰焦糖漿及花果茶攪拌均勻後，接著加入蛋黃及沙拉油攪拌均勻，最後再加入花茶粉及過篩的粉類攪拌均勻。 

   4.  取一半的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻後，再倒回剩下的蛋白糊中攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆）   

   5.  將攪拌好的麵糊倒入戚風模中

   6.  烤箱預熱175度烤10分鐘後轉160度續烤30分鐘（可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成）

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