蘿瑞娜的瑞典主婦手札

上回的在斯德哥爾摩的媽媽聚會，除了讓蘿小姐享用到來瑞典以來最棒的台式buffet外，也讓蘿小姐在中國及日本超市裡挖到許多寶貝，就譬如說今天的主角～冬瓜。來了這麼多年，還第一次看到『冬瓜』這玩意，所以在超市的冷藏櫃裡一發現，馬上抱個一塊回家，原本是打算做小時候夏天家裡餐桌上最常出現的冬瓜蛤蠣薑絲湯，但無奈遍尋不著主角之一～蛤蠣（害我都想買淡菜來『濫竽充數』了），念頭一轉，就想到蘿老媽依舊年輕勤奮的時候，常會做的冰品飲料～冬瓜茶。

還記得小時候每到冬瓜的產季只要生產過剩，蘿老媽就會被好心的親戚鄰居招喚去『撿冬瓜』，而每次扛回家的戰利品都是N大條足以壓扁我的冬瓜。除了冬瓜蛤蠣湯、冬瓜鑲肉外，最迅速消耗冬瓜的料理方式就是做冬瓜茶。所以蘿老媽便會搬出大到可以讓我藏匿的深煮鍋，接著手腳俐落地將這些冬瓜宰切成塊，然後一層冬瓜一層二砂的把塊塊冬瓜堆砌到鍋裡，再用文火細細熬煮，經過半天，陣陣帶著焦糖香的冬瓜味便會從廚房裡飄散出來，我們一群小娃便知道再不久就會有好喝的冬瓜茶可以享用。

今天，蘿小姐在瑞典的廚房裡重現蘿老媽的味道，聞到冬瓜焦糖的香氣，彷彿自己還是年幼時的那個自己，依舊還處於巴在廚房邊等著冬瓜茶上桌的歲月中。

¤食譜來源：學蘿老媽亂亂做

¤材料：

1.  冬瓜500克

2.  二號砂糖125克

3.  冰糖65克

4.  黑糖60克

5.  水適量

PS.總糖量是冬瓜總重的一半。黑糖味道比較重，不想被搶掉味道的話請全用二砂跟冰糖

¤作法

1.  製作冬瓜醬：把冬瓜洗淨後去籽去皮切成塊狀（你也可以不去皮去籽，但是去過的比較容易煮成醬），在灑上二號砂糖，等冬瓜出水後，加入冰糖及黑糖，放到火爐上用中小火煮開後，轉到最小的火蓋鍋蓋悶煮約一個半小時。

2.  冬瓜醬完成後即可裝至殺菌過的玻璃罐中保存。

3.  取出適量的冬瓜醬，並加入適量的水（甜度依個人喜好冬瓜醬與水的比例約1：4-5左右）煮開後，把冬瓜渣濾乾淨即完成。