去年夏天,鎮上的商場開了一家優格冰淇淋店
主打低卡高纖口味自選自搭
每每經過總是大排長龍的北歐辣妹
雖然蘿小姐也想擠身辣妹之列排在人龍中
但是不親民的價格讓我打了退堂鼓
(唉!太精打細算太實際的性格也會讓自己遠離正妹的道路啊!)
買了優格跟新鮮莓果回家胡搞瞎搞省了荷包吃的也開心
(後來也開始自製優格及奶昔,我們家最愛的組合就是香蕉藍莓)
秋末時,接到尖端出版的編輯來信邀約
為『Bonjour!優格冰淇淋』一書來試讀試做
書裡從優格冰淇淋、甜鹹口味的優格、優格奶昔介紹到優格蛋糕
要是夏天我應該就從冰淇淋試做起,至少吃的安心些熱量少一些
至於冬天,就來點適合冬天的味道
今天分享的是我的小小改良版~焦糖松子優格瑪芬
(參考p144 杏仁榛果優格小蛋糕)
書裡用的是榛果,我則選擇家裡剛好有的材料~松子
裹上用有機香草粉做的香草糖熬成的焦糖(書裡用的是自製杏仁榛果糖)
加上最近新發現好喝的農場有機優格
蛋糕剛出爐還燙著口我就不小心嗑掉了兩個
相較於以往用泡打粉製作的瑪芬
這款用酵母粉做的小蛋糕
鬆軟又帶著濃郁的焦糖堅果香
優格扮演了柔和甜度的祕密武器
這樣的搭配我還是第一次嘗試(一試就愛上)
非常推薦給喜歡鬆軟口感又不敢挑戰戚風蛋糕的朋友
一、材料(8-9個小瑪芬):
A乾性材料:
1.過篩低筋麵粉100g
2.過篩杏仁粉50g
3.酵母粉6-8g
4.紅糖125g
B濕性材料
1.雞蛋2顆
2.優格125g
3.融化無鹽奶油50g
C 松子50g、杏仁片適量
D 有機香草糖50g(我用600g的糖配上4g的有機香草粉)
二、作法:
1.烤箱預熱180度c
2.將所有乾性材料拌勻備用
3.將所有濕性材料拌勻後,倒入乾性材料中攪拌均勻
4.用小湯鍋小火融化香草糖,接著倒入松子拌勻
5.將裹上焦糖的松子倒入麵糊中攪拌均勻
6.麵糊靜置20分鐘再攪拌均勻後,倒入裝有瑪芬模的小蛋糕模中,
最後灑上杏仁片
7.放入烤箱烤22分鐘即完成
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