蘿瑞娜的瑞典主婦手札

我跟小志先生在口味上可說是無辣不歡

尤其在認識四川來的綺綺乾媽後

又更是愛上又麻又辣的川式料理

但家中又有幾枚小人嗷嗷待哺

所以蘿小姐有很多私房菜單都是這種做點小變化

就能同時端出符合小人醬燒版跟大人麻辣版的料理

好比這道菜，只要不加上紅油淋醬

也是很受小孩們歡迎的麵食料理

蘿老爸去西班牙吃了快一星期的馬鈴薯當主食

回來又吃了幾天米飯

今天終於耐不住開口點菜說他想吃點麵條

要不是我正施行52輕斷食又加上晚上全家要去觀賞冰上曲棍球賽

我想我應該立馬搬出我的製麵機

做上這碗前陣子在我們家餐桌出現率極高的紅油剪刀麵

（拍攝完書中的食譜後，小志先生仍意猶未盡跟兩小又點了好幾次）

所以只好安撫他老人家明天就做麵給他吃

剪刀麵的作法比刀削麵簡單

吃起來又有刀削麵的口感

喜歡吃這種又Q又彈牙麵條的朋友一定要試試

剪刀麵詳細作法請見這裡

一、     材料

1.     絞肉250g

2.     袖珍菇100g

3.     蛋2顆

4.     蝦米一小把

5.     薑3片切末

6.     蒜4瓣壓泥

7.     蠔油3大匙

8.     米酒1大匙

9.     小黃瓜一條切絲

10.    紅油醬：五香油1大匙、油辣子醬1大匙、蠔油2大匙、

        黑醋2大匙、糖1小匙、花椒油1小匙、現磨花椒粉適量、

        蒜2瓣壓泥、香菜2大匙、蔥末1大匙。

二、     作法

1.     將蛋打散成蛋液後，放入熱好的炒鍋中，炒成金黃的散蛋接著盛起備用

2.     原鍋再放入少許油，爆香蝦米、薑末及蒜泥

• 3.     放入絞肉拌炒到肉色轉白後加入米酒拌炒，接著放入散蛋、 

•        
• 菇類及蠔油拌炒均勻後備用

• 4.     調製紅油醬：將紅油醬的所有材料攪拌均勻備用

• 5.     起一鍋滾水燙好剪刀麵條後，放入碗公中，接著鋪上步驟3的炒肉燥、

       切好的小黃瓜絲，淋上紅油醬即可享用。

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