湯鮮味美的清燉牛肉麵 @ 蘿瑞娜的瑞典主婦手札

May 12 Tue 2009 23:44
湯鮮味美的清燉牛肉麵

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★湯鮮味美的清燉牛肉麵★

如果不是每天都得替小志先生張羅愛心便當，

宛如北方大妞的蘿小姐可能三不五時就會想上個麵食麵點當作主餐。

恰巧那天在超市裡看到特價的牛腱，分佈著漂亮的油脂及些許的牛筋，

當下就決定買回家滷牛肉。

夏天的瑞典從蔬果沙漠開始變的像天堂，

處處鳥語花香氣候宜人，連超市裡的蔬菜水果們爭奇鬥豔的，

不但漂亮誘人、選擇多元，重點是價錢又親民，

成功捱過漫漫長冬的菜蟲蘿小姐終於盼到我的春天。

鮮嫩的蔬果加上漂亮的牛腱，最適合拿來燉一鍋清燉牛肉湯。

於是湊齊所有材料，今晚準備上的菜是湯頭清爽鮮甜的清燉牛肉湯。

這裡也有三步驟搞定的紅燒牛肉，喜歡的也可以試試喔！

◎食譜來源：參考熱帶小貓艾熙斯

◎材料：

1.牛腱：800g

2.紅白蘿蔔各兩條切塊

3.滷包：洋蔥一大個切丁、蔥3-4跟切段、薑一大塊拍扁切片

白豆蔻7-8顆、八角8-10片

4.調味料；鹽、花椒粉、糖適量

（不喜歡花椒渣渣的可以改在滷包裡放花椒粒）

5.水約2200ml(能稍微淹住材料即可)

6.米酒適量

◎作法：

1.將牛腱切成適量大小過水汆燙去血水

（很顯然懶惰的我沒這麼做）

2.將所有材料及米酒一起放入鍋中燉煮約一小時

（怕蘿蔔太軟爛的可以先燉煮30-40分鐘後再加入）

3.加入調味料調味，並在食用前灑上蔥花香菜即可享用。

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Comments (30)

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#1 小浣熊 on 2009/05/13 01:34
這碗牛肉麵不錯吃哦!不過感覺這白蘿蔔和紅蘿蔔似乎大了點有點喧賓奪主意味,也許是需要補充一點蔬菜,OK的啦!
就跟你說我是菜蟲蘿小姐
牛肉只是點綴
哈哈
我下次會改進
謝謝指教啊
lorinareplied on 2009/05/13 01:58

#2 happyintime on 2009/05/13 02:01
牛肉麵--我的最愛^^
那就趕緊來試試吧
簡單又美味囉
lorinareplied on 2009/05/13 21:06

#3 佶也 on 2009/05/13 02:37
牛肉麵~
每人偏好口感不同
不管重口味或清淡
美食趁熱粗就對了
^_^
說的沒錯
重點就是
趁熱快吃
lorinareplied on 2009/05/13 21:06

#4 就醬 on 2009/05/13 02:41
照片也照的太美了啦
好想吃喔~~
最近忌口吃牛了可是看到了肚子就會咕嚕咕嚕叫
啥米
在美國不吃牛
太可惜了吧

lorinareplied on 2009/05/13 21:05

#5 gerggg2 on 2009/05/13 02:53
喔..
尬的...
大半夜的...
耶..好像有牛肉湯麵的香味...

糟了啦...
已經出現幻覺了...
沒錯
從第三者的觀點來看
你的確是產生幻覺了
不過放心
這種事也常發生在我身上
哈哈
lorinareplied on 2009/05/13 21:03

#6 seagod on 2009/05/13 07:35
麵食我都蠻愛的
清燉牛肉麵我也很喜歡
海神大哥也來自北方嗎
哈哈哈
麵食真的很不賴啊
我就搞不懂小志先生為什麼一定要用白飯當便當
lorinareplied on 2009/05/13 21:02

#7 紐西蘭美女 on 2009/05/13 08:11
我的午餐就來吃清燉牛肉麵 ^^
的確很適合當午餐喔
我才想拿你的牛肉起司麵包當早午餐呢
lorinareplied on 2009/05/13 21:01

#8 紫雲櫻 on 2009/05/13 08:12
好棒喔~
小櫻也想試~
但~可能會被我阿爸打屬~
(農村有不吃牛的習慣~)
我媽也住農村
結果嫁到我們家了以後
就說嫁雞隨雞
開始偷吃牛肉
lorinareplied on 2009/05/13 21:00

#9 any423385 on 2009/05/13 08:31
好不可思議
瑞典好遠
不簡單完成你的志向
果然是有志者事竟成
幸福的家庭主婦加油
哈哈
不過當人完成夢想的時候
才會發現
原來理想跟現實還是有些差距
呵呵
lorinareplied on 2009/05/13 20:59

#10 pingliao on 2009/05/13 11:12
我都吃紅燒牛肉
看到清燉的都不知是什麼味道耶
煮煮看
你就知道是好喝的味道
lorinareplied on 2009/05/13 20:56

#11 amber0314 on 2009/05/13 11:13
好清淡的牛肉麵喔
湯頭一定很棒..
湯頭真的很鮮甜
我都可以喝掉一大碗
lorinareplied on 2009/05/13 20:55

#12 阿布 on 2009/05/13 12:04
我在熬湯的時候
會加入玉米和黃豆芽還有洋蔥這三樣寶物。
湯頭會更甜美。

不過，已經好久沒做牛肉湯囉。
玉米與黃豆芽
光想就很好喝
再加個蕃茄熬排骨湯
一定很讚
lorinareplied on 2009/05/13 20:54

#13 tyan1223 on 2009/05/13 12:06
來一婉清燉牛肉湯吧~~~
想到鮮美的湯頭就覺得很讚!
是真的很讚喔
你喝我的湯
然後我配你的菜
哈哈哈

lorinareplied on 2009/05/13 20:51

#14 cake1020 on 2009/05/13 12:24
清燉的比較不油
尤其妳加上超多的蔬茶
不知情的會以為是蔬菜麵^O^
因為我是菜重蘿小姐
越多菜我越開心啊
lorinareplied on 2009/05/13 20:50

#15 jing on 2009/05/13 13:44
這碗牛肉麵看起來很清爽!
配上可口的蔬菜,
看起來美味極了!
我也要回家煮牛肉麵了!
的確清爽鮮甜喔
趕快煮好就可以享用囉
lorinareplied on 2009/05/13 20:22

#16 cpeishy82 on 2009/05/13 18:06
我不吃牛肉的。
可以換成雞肉給我來一碗嗎?
哈哈!
搞不好雞肉也行呢
下回用雞腿來試試
剛好可以降低成本
哈哈

lorinareplied on 2009/05/13 20:36

#17 ginger1117 on 2009/05/13 19:07
^____^~
主婦的牛肉麵雖然清淡，
料多又實在呢，
好想嚐一口喔~~~XD
湯頭有肉的鮮及蔬菜的甜
真的很不賴

lorinareplied on 2009/05/13 20:35

#18 mengling0723 on 2009/05/13 19:52
平常常吃紅燒牛肉麵，來個清燉也不錯喔！
是啊
吃慣重口味的小志先生
那天吃了也是很稱讚的喔
lorinareplied on 2009/05/13 20:34

#19 kate on 2009/05/13 20:24
煮婦好夥伴
很讚喔,想要試煮看看.但有一疑問.....湯汁會不會太少?
我這樣煮起來是一鍋湯耶
（我重新看了一下水量那天我應該是用2200CC左右）
你可以依你個人的喜好增減湯量
不過如果湯太多料太少
可能湯頭就不會那麼甜了
lorinareplied on 2009/05/13 20:33

#20 woohooV on 2009/05/13 22:08
你很棒歐台灣牛肉麵很讚的你都會囉 :)
對啊
台灣的牛肉麵節不知道又到了沒
lorinareplied on 2009/05/14 01:26

#21 賽拉維‧柯南 on 2009/05/13 22:29
好好吃的樣子喔....可惜吃不到..^^!!
但是你看的到啊
呵呵
就邊看邊用想像的吃吧
lorinareplied on 2009/05/14 01:24

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#23 rexr1215 on 2009/05/13 23:18
請教一個問題
羅小姐,將牛腱切成適量大小過水汆燙去血水,這步驟做與不做之間會有甚差別?
燙過去過血水的牛肉湯會比較清
比較不會有浮渣
lorinareplied on 2009/05/14 01:22

#24 nonojoy on 2009/05/14 09:31
可惜我不喜歡吃蘿蔔="=~
不然看起來好好吃喔~~
那你就把蘿蔔當作熬湯頭
增加鮮甜的工具好了
我家小比的粥
也是用大骨跟蔬菜熬完湯頭就丟了
（雷公別打我）
lorinareplied on 2009/05/14 17:59

#25 奎太 on 2009/05/14 10:17
白豆蔻是什麼東西啊?
我圖片裡有照
就是那大大一顆的東西
常常會在新疆或是蒙古料裡的火鍋裡
看到的香料
lorinareplied on 2009/05/14 17:58

#26 rennyliu on 2009/05/14 14:04
(寫筆記!)
我男朋友一天到晚吵著要吃牛肉麵這個看起來好適合唷~~謝謝捏~~

不過正在煩惱八角要去哪裡買啊! 哈哈
八角啊
華人超市應該會有吧
男生會不會比較喜歡吃重口味的紅燒牛肉麵
你問問他喜歡吃哪一種
我的紅燒牛肉麵更簡單做
不過要有豆瓣醬就是了
lorinareplied on 2009/05/14 17:55