泰式椒麻肉片  

泰國料理店的熱門菜~椒麻雞,酸甜中帶著麻辣的口感深得許多

人的喜愛。今天蘿小姐把原本油炸的雞肉換成汆燙的里肌肉片,

不但更加爽口無負擔,而且風味絲毫不減。涼拌的椒麻肉片是先

醬油把里肌稍微醃漬後汆燙,再淋上魚露檸檬汁及香菜辣椒

調配而成的經典麻醬汁,酸甜麻辣的醬汁搭配上爽脆的豆芽

Q的肉片,是道低油飯的美味料理。

l   材料

1.      里肌肉250g

2.      豆芽150g

3.      辣椒2

4.      1

5.      蒜頭4

6.      香菜一小把

7.      調味料:龜甲萬甘醇醬油1大匙、魚露1大匙、

          檸檬汁2大匙、香油1小匙、糖1大匙、花椒粉1小匙

8.      醃料:龜甲萬甘醇醬油1大匙、米酒1大匙、

          太白粉0.5-1大匙、香油1小匙

l   作法:

1.      里肌肉片用醃料抓醃均勻備用

泰式椒麻肉片2

2.      起一鍋水,先汆燙豆芽後鋪在盤底備用。接著放入醃好

          的里肌肉片,燙熟後撈起鋪在豆芽上。

泰式椒麻肉片1

 

 

泰式椒麻肉片3

 

 

3.      將辣椒末、蔥末、蒜末、辣椒末與調味料拌勻,

          接著淋在作法2的肉片上,即可享用

泰式椒麻肉片5

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