close
泰國料理店的熱門菜~椒麻雞,酸甜中帶著麻辣的口感深得許多
人的喜愛。今天蘿小姐把原本油炸的雞肉換成汆燙的里肌肉片,
不但更加爽口無負擔,而且風味絲毫不減。涼拌的椒麻肉片是先
用醬油把里肌肉稍微醃漬後汆燙,再淋上魚露檸檬汁及香菜辣椒
等調配而成的經典椒麻醬汁,酸甜麻辣的醬汁搭配上爽脆的豆芽
軟Q的肉片,是道低油下飯的美味料理。
l 材料
1. 里肌肉250g
2. 豆芽150g
3. 辣椒2支
4. 蔥1支
5. 蒜頭4瓣
6. 香菜一小把
7. 調味料:龜甲萬甘醇醬油1大匙、魚露1大匙、
檸檬汁2大匙、香油1小匙、糖1大匙、花椒粉1小匙
8. 醃料:龜甲萬甘醇醬油1大匙、米酒1大匙、
太白粉0.5-1大匙、香油1小匙
l 作法:
1. 里肌肉片用醃料抓醃均勻備用
2. 起一鍋水,先汆燙豆芽後鋪在盤底備用。接著放入醃好
的里肌肉片,燙熟後撈起鋪在豆芽上。
3. 將辣椒末、蔥末、蒜末、辣椒末與調味料拌勻,
接著淋在作法2的肉片上,即可享用
文章標籤
全站熱搜