蘿瑞娜的瑞典主婦手札

一般用電鍋或蒸籠做的茶碗蒸，一不小心就因為溫度過高而造成過老或坑坑巴巴的失敗作品，利用悶燒鍋做的茶碗蒸，不但必勝度高且出來的成品ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的水嫩水嫩，下午才做好五個，小比妹妹一下課，兩個人不到10分鐘就各嗑掉了兩個，唯一倖存的一個也在蘿小姐拍完照後馬上又被他們KO，然後瘋狂央求我再做給他們吃，喜歡吃茶碗蒸的朋友們可以試試這種作法唷！想知道大同電鍋作法及相關小撇步的請見這裡

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料

1.  雞蛋三個150克

2.  調味料：醬油1小匙、昆布粉1小匙、味林1大匙

3.  溫水400-450克

4.  蝦子5隻

5.  雞腿肉5小塊

6.  小香菇5小朵

¤作法

1.  將調味料與溫水拌勻後加入打散的蛋液中攪拌均勻

2.  用濾網將步驟一的蛋液過濾2-3次並撈掉浮泡

3.  將步驟2的蛋液倒入容器中約七分滿，並擺入一隻蝦、一朵香菇、一塊雞腿肉。

4.  悶燒鍋的內鍋放入隔架，並加入約五公分高的水，煮滾後放入步驟三，接著蓋上鍋蓋煮5分鐘後，放入悶燒鍋的外鍋中悶12-15分鐘即完成。