蘿瑞娜的瑞典主婦手札

愛吃蛋的許小比素有白煮蛋殺手的稱號，要不是嚴格控管，一次嗑掉五六七八顆對他來說都是一片蛋糕。愛吃簡單易煮的水煮蛋不但省錢又省事對蘿小姐來說並不算件壞事，但怪卡小比只吃蛋白，蛋黃都得由我家餿水桶一二號回收，搞的老母我吃下大量的蛋黃後都會覺得自己膽固醇過高，尤其目前餿水桶二號(許綺綺小朋友)開始棄暗投明，也加入只吃蛋白的行列，讓蘿小姐不得不想個兩全其美的辦法來處理這些在許家滯銷的蛋黃。

那天為了暗渡陳倉冰箱裡殘留的一點瓜子肉，蘿小姐把水煮蛋煎過，混入瓜子肉配上蔥蒜辣椒，起鍋前再淋上點鍋邊醋，成了許家特有的蘿式辣炒湖南蛋，上桌沒多久就盤底朝天也獲得小志先生極高度的評價。於是在爸爸節的時候，蘿小姐又把這道菜獻給蘿老爸，沒想到蘿老爸吃過後竟要求我在他回台灣前再弄一次給他嚐嚐，而且竟能成功的讓許小比把蛋黃吃進肚，我想把這道菜列入許家的宴客菜單中應該不為過。

◎食譜來源:蘿小姐黑白煮

◎材料一(內含瓜子肉版):

1. 瓜子肉約6-7大匙

2. 蔥兩支切段

3. 辣椒一支切丁(怕辣的可以用大辣椒然後把子洗掉)

4. 蒜頭四瓣壓泥

5. 水煮蛋6-7顆切片

6. 醬料: 醬油1T、水2T、黑醋2T、酒2T、糖0.5-1T、味霖1T

7. 香油適量

◎材料二:

1. 蔥兩支切段

2. 辣椒一支切丁

3. 蒜頭四瓣壓泥

4. 水煮蛋6-7顆切片

5. 醬料: 醬油3T、黑醋2T、酒3T、糖1T、味霖1T

6. 香油適量

◎做法:

1. 將水煮蛋切片後入鍋煎至兩面金黃盛起備用

2. 起油鍋，將蒜泥放入爆香後，放入煎好的水煮蛋、

     瓜子肉及醬料，待醬汁稍為收乾後，加入蔥花及

     辣椒丁，拌勻後淋上點香油即可起鍋。