蘿瑞娜的瑞典主婦手札

寫格子的這兩年多來，這大概是蘿小姐最久沒更新的一次

實在不是因為蘿小姐學瑞典人七八月就休工放假

而是今年許家破紀錄的接連不斷有親友來訪

搞的小志先生都笑蘿小姐要不要轉行經營民宿

不過雖然累歸累但幸福的是今年暑假有蘿老爸蘿老媽的陪伴

蘿小姐也能親手為蘿老爸烤個父親節蛋糕

那天帶著老爸老媽到家旁的森林採果子

 最後帶回了一盒覆盆子跟一盒藍莓

歪嘴的小妹把甜滋滋的覆盆子全數嗑光

(原本是餿水桶二號的她現在也加入哥哥歪嘴的行列)

剩下那些還帶點酸澀味的藍莓

 蘿小姐就打定主意不是做藍莓起司就是做藍莓慕斯蛋糕

誰知世事難料

那天的周末聚會蘿小姐在忙亂中烤了一個輕乳酪蛋糕

邊煮飯邊烤蛋糕的我忘了注意溫度而讓蛋糕表面破裂

然後還來不及降溫冷藏就被小毛頭們吵著要吹蠟燭吃蛋糕

完全破壞了一個輕乳酪蛋糕應該有的口感跟味道

所以有強迫症的蘿小姐隔天馬上又烤了一個

然後蘿老媽就順勢聲稱說這是今年的爸爸節蛋糕

anyway用甚麼名義吃這個蛋糕不重要

重要的是我家老爺在邊啜黑咖啡邊嚐蛋糕時

 露出了超級滿意的表情笑笑的說~

這是我吃過最好吃的輕乳酪蛋糕

食譜來源:蘿小姐胡搞瞎搞

材料(一個橢圓輕乳酪蛋糕模，如果用八吋模圓模就用兩倍量的材料)

一、蛋白糊

1. 蛋白80g、糖50g、檸檬汁1大匙

二、起司糊

1. 牛奶85g、cream cheese 100g、無鹽奶油30g、糖一大匙

三、蛋黃糊

1. 牛奶25g、玉米粉10g、低粉25g、蛋黃40g

做法

1.製做起司糊:將牛奶、cream cheese及無鹽奶油用小火融化後

   加入糖攪拌均勻

2.製做蛋黃糊，將蛋黃及牛奶拌勻後，加入過篩的玉米粉及低粉拌勻

3.製作蛋白糊:將蛋白用電動打蛋器打至粗大泡沫狀時，將糖分三次加

  入，然後續打到七分發(拉起呈現小彎鉤)

4.先將溫熱的起司糊跟蛋黃糊攪拌均勻

5.加入一半的蛋白糊入步驟四中輕輕攪拌均勻後再倒回剩下的蛋白糊中

   再攪拌均勻後倒入烤模中

6. 烤箱預熱180度並在烤盤裡倒入一大杯熱水

7. 先用180度烤12-15分鐘至表面微微上色，接著用125度烤50-60分

   (降溫的時候可以把烤箱打開一下或是在烤盤中加冷水)至表面輕按有

   彈性或是搖晃不會有水水的感覺即可

8. 出爐後放3-5分鐘後將蛋糕倒扣在平盤上再翻回正面即可

9. 放涼後在表面塗上鏡面膠(我沒有就塗杏桃果醬)