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一直以來,我就對各種茶口味的冰淇淋沒有抵抗能力

尤其是去日本的時候,什麼抹茶、煎茶、焙茶的口味,絕對都不會錯過

這次是因為最近迷上紅烏龍+奶的各種甜品

從紅烏龍珍珠拿鐵到紅烏龍焦糖布丁

後來比比說,會不會拿來做冰淇淋也很讚

於是對於做甜點非常有行動力的老母立馬開工

而且一做還做了兩款,就是要比比看在比比心中奶茶風味第一名的炭焙烏龍奶

換成冰淇淋,會不會一樣榮登冠軍寶座

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本日飯後甜點為小比做的法式巧克力蛋糕,配的是炭焙烏龍冰淇淋跟楓糖核桃

人果然都喜歡嚐鮮,楓糖核桃這個在我們家一直立於不敗之地的口味

今年就被這兩款茶口味給篡位了

我自己偏愛紅烏龍,但小比始終如一的喜歡炭焙烏龍

他說如果是奶茶,紅烏龍比較適合夏天,但如果都做成冰的,就沒差啦

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材料:

1.蛋黃2-3顆(約50-70克)

2.動物性鮮奶油400

3. 椰糖70

4.覓幸茶旅有機紅烏龍/柴燒炭焙老茶茶葉10g+紅烏龍(現磨)/覓幸炭焙烏龍茶粉5g

作法

1.  將250g鮮奶油+椰糖打至八分發(以呈現固體狀,晃動鋼盆的時候不會水水的)接著放冷藏備用

2.  將茶葉+茶粉及150g鮮奶油放入小湯鍋中,中小火加熱到微滾三分鐘,接著靜置10分鐘後撈出茶葉

3. 將蛋黃加入步驟2,小火加熱到60-70度,邊加熱邊攪拌,然後離火放涼

4.將放涼的步驟3分次加入冷藏取出的步驟1,輕柔地攪拌均勻,不要讓鮮奶油蓬鬆的感覺消掉

5.攪拌均勻後,倒入有一點深度的容器中放入冷凍冷藏八小時即可取出享用(講究一點會冰入冷凍庫後每隔三小時就取出翻攪一次,直到完全成形)。

 

 

 

 

 

 

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