蘿瑞娜的瑞典主婦手札

這次回瑞典，幸福感指數大幅提升的一個重要原因是

好多亞洲的食材像是韭菜、鴨血、百頁豆腐，或是像白鯧白蝦等漁獲海鮮

甚至連千張豆腐皮、一之鄉蜂蜜蛋糕、微熱山丘鳳梨酥等零食

不是城裡新開的亞洲超市可以買得到，就是北歐台灣人社團裡團購得到

我想這是疫情之下衍生出來的新興市場所帶來的日常小確幸

今天就要來分享減醣（飲控）人必學的千張餛飩

買來的千張皮是正方形，對切再對切成四份就成這樣一張餛飩皮

通常我一顆餛飩會包大概20克，一餐大概吃六顆，就有120g左右的肉類

這次分享的的內餡

我是用一半的基礎肉餡（200g)＋一半的蝦泥(200g)

有時我會用一半的基礎肉餡去搭一半的櫛瓜/絲瓜丁也可以

然後三根剝皮辣椒跟兩根蔥切小末拌進去

跟櫛瓜麵一起燙好後，淋上之前分享的韭菜醬就超好吃

不過千張豆皮本身沒有黏性，得靠內餡去黏著固定

所以在包法上我特別研究了一下

這個包法是最能包大顆又包起來很美的包法

把皮擺成菱形狀，然後內餡擺正中

角跟角中間先往內收貼在肉餡上

然後再把這四角往中心收口黏好就完成了

一般我會多做一些凍起來，隨時可當211餐盤的蛋白質選擇

只要把做好的千張餛飩放在一個撒上一些麵粉的盤子中

放到凍箱冷凍定型

定型後再裝到保鮮盒裡，隨時取用都很方便

現在來說材料作法

基礎肉餡

梅花肉打成絞肉400g

東和麻油薑泥一大匙

自製蔥油一大匙

醬油膏一大匙

胡椒鹽一小匙

香油一大匙

十三香半小匙

鹽巴少許

（沒有麻油薑泥跟蔥油，可改用現磨薑泥和蔥花，但香氣有差）

剝皮辣椒鮮蝦

這個口味就是用200g的基礎肉餡＋200g的蝦泥

蝦泥我放調理機打，加適量粗粒黑胡椒粉跟一大匙的魚露

然後再加三根剝皮辣椒及青蔥切末拌勻成內餡

櫛瓜鮮肉餛飩

（老爺吃螺絲粉，我偷他的湯頭煮櫛瓜麵、餛飩還有涮肉片青菜）

這個口味就是用200g的基礎肉餡＋200g櫛瓜丁

拌勻後即可用我剛說明的包法去包即完成

以後有在開發其他新口味的千張餛飩再跟大家分享呀！