好物分享～姐愛的紐西蘭原裝壽滿趣風味橄欖油、酪梨油、花生醬＆麥蘆卡蜂蜜－蘿瑞娜的瑞典主婦手札

我們家一直都是在家開伙遠多過外食的家庭。而我為家人準備餐時的原則就是要吃得健康但也一定要兼顧美味，因爲要能吃的開心愉快，生理和心理才能被滋養療癒。所以我做的料理從涼拌清炒到煎炸都有（炸物邪惡但美味啊），這樣的烹調習慣，讓我所使用的油品們排排站出來，可是比化妝台上的瓶瓶罐罐陣仗還要大。這也符合林杰樑醫生的建議，一般家庭至少要準備2-3種不同的油品，再依照不同油品的發煙點和營養成分，使用在適用的料理上。

而這一兩年很夯的減糖飲食，除了減少醣量的攝取，吃好的蛋白質跟油質也是不可忽視的重點（油脂佔一天攝取的總熱量約有40%）。因為好的油，可以帶給你飽足感，及更穩定的血糖（你就不會一直想亂吃垃圾食物）。高品質的冷壓初榨橄欖油、酪梨油、堅果油....都可以讓你的身體補充到好的營養，料理的香氣也能更豐富好吃。像這次暑假從台灣回瑞典後，我依照宋晏仁醫生的211餐盤（類似減醣的概念，但更容易懂更方便執行）一餐的餐盤有一份蛋白質、一份五穀跟油脂、兩份蔬果這樣的飲食內容，沒有戒酒也會偷吃甜點，兩個月瘦了3.5公斤。講這麼多，就是要告訴大家，吃好油真的很重要（而且好的油脂或油脂食物能讓排便順暢，也會降低胰島素分泌減少體脂形成，是身體不可或缺的營養元素啊）

這次要跟大家分享我用了兩年多，來自紐西蘭原裝進口的壽滿趣SoMuch系列油品~酪梨油、風味橄欖油、花生醬，還有我們家日常保健的麥蘆卡蜂蜜＆喉片。

壽滿趣的油，全都是紐西蘭原裝進口的頂級油品，選在空氣清新水源純淨的霍克灣加上保育生態的種植農法，酪梨跟橄欖的質地優良，冷壓低溫榨出來的油品口感和質量自然不在話下。

最一開始讓我愛上的，就是酪梨油，再來就是各款風味的橄欖油（有的還是Masterchef節目指定使用款）。

先別說酪梨在金氏世界紀錄裡被列為營養價值最高的水果（高纖低糖富含不飽和脂肪酸，研究更指出可護心、防止腹部脂肪累積跟糖尿病併發症產生），我自己本身就是個酪梨重度愛好者，而且早在十年前就開始吃酪梨油。除了直接吃，酪梨油耐高溫的特性，非常適合煎炸或大火快炒的中式料理，可大幅減少因這樣高溫的烹調方式，而導致油品變質產生致癌物的機率。最重要的，他們家的酪梨油沒有我不愛的『特殊』氣味，口感滑順清新，是我吃過最好吃的一款（橄欖油的味道可能都比它還重）。

像要入烤箱烤的就可以用蒜味酪梨油，這道直播有教

來重點整理一下酪梨油的優點：

** 擁有豐富的礦物質、葉綠素（橄欖油10倍）、胡蘿蔔素（橄欖油3倍）、維生素（Ｅ是橄欖油1.25倍），及Beta谷固醇（橄欖油4倍）

** 富含不飽和脂肪酸，高達85%，且零膽固醇

** 每瓶含有20顆酪梨完整營養

** 發煙點高達200~250度C

** 香氣清新口感滑順如奶油，可直接生飲

除了對健康超好、超級厲害的酪梨油，還有讓我的料理畫龍點睛、贏在那看不見的秘密風味，吃起來就是特別好吃的風味橄欖油

不只酪梨油，這幾款風味油的品質也都很棒，不但色澤呈現透亮的金黃色，香氣口感跟質地也都很棒（我常說的，嘴巴吃最準，你的味蕾絕對不會騙你）

分別介紹一下他們家風味橄欖油的口味

完美嫩炒蛋的秘密武器就是蒜香橄欖油

** 蒜香橄欖油：蒜頭油＋冷壓初榨Barnea單品橄欖油。

這款超搭中式料理，帶著蒜頭的香氣卻少了它的辛辣味，我家小孩超愛。拿來炒青菜、炒蛋、煎薯餅、拌麵甚至醃肉，任何需要蒜的料理都適用。就像魯夫老闆家大兒子，暑假在我家吃了我做的嫩炒蛋，直說好吃要跟我學。後來才發現除了拌炒手法，阿姨還留了一步，用了蒜香橄欖油當秘密武器，難怪嫩炒蛋說不出為什麼特別好吃。

這道檸檬蝦只要吃過的人都會愛上

** 檸檬橄欖油：紐西蘭黃檸檬油＋冷壓初榨Barnea單品橄欖油。

這款有著我愛的黃檸檬清新宜人的香氣，我最愛拿這款來做海鮮或需要解膩的料理，像是烤魚、蒸貝類、烤五花肉......，尤其是做蝦料理，或是調製成沙拉的油醋醬，口感清爽去腥又解膩，而且風味更豐富。所以每次來我家作客的朋友只要吃到我做的蝦，總是非常驚艷，回去如法炮製後都會忍不住問我，為什麼他加了檸檬還是沒能像我有那種溫和卻醇厚的檸檬香氣（因為除了檸檬汁我還用這罐啦！）

** 松露橄欖油：天然松露香料＋冷壓初榨Barnea單品橄欖油。

松露超適合我這個菇菇控，跟菇料理超級合拍。不管是拿來做燉飯、做義大利麵或配牛排，不用去找難買的松露就可以享受到高級餐廳的料理。

喜歡層次更深更多一點，或想試試紐西蘭Masterchef節目指定用油的話，那就不能錯過這兩瓶（上面右邊兩瓶）。

紐西蘭廚神系列油品是壽滿趣另一個系列The Village Press的頂級冷壓風味橄欖油，也是紐西蘭Masterchef節目指定用油。採用自然農法栽種的優質橄欖，用28度低溫壓榨，且即採即榨(一般特級橄欖油都只要求24小時內完成，他們家竟然可以做到採收與榨油的過程控制在2小時之內完成）酸價只有0.3，你看這樣的橄欖油有多新鮮

原裝紐西蘭廚神系列油品:

托斯卡尼風味橄欖油: 冷壓初榨橄欖油＋大蒜、迷迭香、羅勒、百里香多種香料

基本上只要需要用到這幾款香料的料理，都很適合。像是煎或烤雞啊、鮭魚啊、羊排啊、蔬菜或馬鈴薯啊，或是炒義大利番茄肉醬、燉牛肉燉菜.....，尤其適合有時就想做需要香草的料理，又香草不是那麼容易取得的人，真的超方便又美味

地中海柑橘風味橄欖油: 檸檬、柳橙、萊姆

這款的香氣又比單純只有檸檬的更多層次且更容易帶出海鮮的甜味，烤花枝、煎干貝或蝦，淋上一些再灑上鹽巴，就超超超級美味。我也很喜歡拿它跟巴薩米可醋調油醋醬，非常的清新爽口，是我最愛的油醋醬組合。

聊完油，再來就是跟酪梨一樣讓我狂烈愛好的花生醬（他們倆是我早餐常見的無敵組合）

壽滿趣花生醬全系列分三款～顆粒、絲滑和奇亞籽，全部都是『無糖』『無糖』『無糖』。而且成份除了花生跟少量的鹽巴，就沒了，完全沒防腐劑也沒有任何化學添加（也通過色素和黃麴毒素檢驗）。不像市售很多花生醬，不只含糖，還有什麼乳化劑、氫化油等看不懂的化學成分，我超喜歡這樣純粹的花生醬，不只健康，而且單純只帶著花生本人濃郁的香氣，非常好吃

上面是鹹的花生醬吐司，這個是甜的我也很愛

重點是，無糖的花生醬一大匙也才大概1g的醣，香氣又濃郁好吃，是很棒的油脂食物，很適合減糖的時候來作調味。而且Mother Earth是使用高油酸花生來製作（用油酸來代替飽和脂肪酸），比起一般亞油酸的花生醬，更健康、營養價值更高、又更耐儲藏。難怪會被叫超級花生醬。另外有個貼心小叮嚀，花生醬開罐後會沉澱是正常的，記得要充份攪拌均勻再挖出來使用。

會認識麥蘆卡蜂蜜，是因為有年去英國表姐家過聖誕，中標感冒，後來他泡給我們喝，可以幫助感冒恢復。後來回瑞典，才發現再生機產品店裡都有，而且不少瑞典人拿來泡水喝保健用。

這次分享的紐西蘭艾德劍橋活性麥蘆卡蜂蜜UMF16+，之所以叫活性蜂蜜，然後又有這個UMF16+，是因為麥蘆卡蜂蜜中的『麥蘆卡』指的是紐西蘭一種小型樹種，叢生於山坡和森林中，吸取麥蘆卡花蜜的蜜蜂提煉出來的蜂蜜就叫麥蘆卡，而其中具有一種極為珍稀的MGO（甲基乙二醛），又稱「麥蘆卡獨特因子」或「獨麥素」，是生活在氣候濕冷的紐西蘭毛利族維持身體健康的重要秘密關鍵。而『UMF』指的是獨麥素的含量，16+是含量數值，越高越好當然也越貴。麥蘆卡蜂蜜也是世界上唯一有眾多醫學研究實證的蜂蜜，許多期刊的結果都指出，它對腸胃道和呼吸道機能的維持非常有幫助。一般你可以泡（檸檬）水喝，或直接挖一小勺含著吃。這款帶著焦糖色澤的蜂蜜質地非常濃稠，看起來就和一般蜂蜜不同（吃起來有點像吃蜂王乳的概念），吃起來帶著薄荷的清香，是UMF創辦人所創立的品牌，品質當然更有保證。