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由於很多版友對於玫瑰花饅頭的製作方法很感興趣

今天下午接比比綺綺下課的時候

就秀了粉絲專頁上I WEN分享的南瓜玫瑰花饅頭

問了比比有沒有興趣回家一起製作

沒想到這傢伙才看到就說他要做三個明天帶去送給老師

然後又接著說『媽咪你好久沒做小籠包了喔!

就是那個我生病吃不下飯的時候很喜歡的那個!』

所以我們又彎去買了肉餡

回家後拌好內餡等待入味的同時

就先來製作玫瑰花饅頭

 

由於比比綺綺都想一起參與饅頭的製作

所以我們先討論好工作分配

兩朵玫瑰花饅頭需要五個20克的麵團

(捲起來對切為二)

由比比負責秤重,綺綺負責搓圓稍微桿平

最後由媽咪整形每片麵團成橢圓形

排列好後由比比跟綺綺輪流把麵團片捲成圓柱狀

對切成兩半,再把花瓣稍微往外扳就完成了玫瑰花了

 

ps如果你也有很棒的南瓜料理想分享

   可以到活動頁面po出你的南瓜料理唷!

https://www.facebook.com/events/227710487392995/

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每個玫瑰花的小麵團20g、每個小籠包的麵團25g

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綺綺搓圓麵團後壓扁,再用小桿麵棍稍微擀平

(雖然綺綺常不小心就開始把麵團當黏土玩)

 

 

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將排列好的麵片捲起

 

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就成了玫瑰花囉!

 

一、材料

請見南瓜紫薯包子

這樣的麵團我做了10個玫瑰花跟16個小籠包

 

二、作法

1.將所有材料揉至三光發酵至兩倍大,接著先秤出

   一個100g的麵團,再把麵團分成五等份

2. 每個小麵團都桿成小圓形(偏橢圓)

    第一個麵片先捲成小圓筒狀,其他四個重疊排好

    (約在1/3處重疊),最後把小圓筒放在最邊邊,

    然後捲成一大圓筒狀

3. 將捲好的步驟2一切為二,整形一下花瓣

4. 靜置第二次發酵約30分鐘(發酵時間夏天短些冬天長些)

5. 將後發好的玫瑰花放入蒸籠中,從冷水開始大火蒸約15分鐘

   即完成(冬天可以直接放入蒸籠裡發酵)

 

小秘訣:

1. 蒸籠需用一塊大布蓋著吸收水蒸氣,這樣玫瑰花才不會被低

    落的水珠破壞表面

2. 每朵玫瑰花間要留些讓饅頭發酵變大的空間

3. 蒸好後,掀開小縫讓蒸氣散後(約2-3分鐘)再取出玫瑰花

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