蘿瑞娜的瑞典主婦手札

由於很多版友對於玫瑰花饅頭的製作方法很感興趣

今天下午接比比綺綺下課的時候

就秀了粉絲專頁上I WEN分享的南瓜玫瑰花饅頭

問了比比有沒有興趣回家一起製作

沒想到這傢伙才看到就說他要做三個明天帶去送給老師

然後又接著說『媽咪你好久沒做小籠包了喔！

就是那個我生病吃不下飯的時候很喜歡的那個！』

所以我們又彎去買了肉餡

回家後拌好內餡等待入味的同時

就先來製作玫瑰花饅頭

由於比比綺綺都想一起參與饅頭的製作

所以我們先討論好工作分配

兩朵玫瑰花饅頭需要五個20克的麵團

（捲起來對切為二）

由比比負責秤重，綺綺負責搓圓稍微桿平

最後由媽咪整形每片麵團成橢圓形

排列好後由比比跟綺綺輪流把麵團片捲成圓柱狀

對切成兩半，再把花瓣稍微往外扳就完成了玫瑰花了

ps如果你也有很棒的南瓜料理想分享

   可以到活動頁面po出你的南瓜料理唷！

https://www.facebook.com/events/227710487392995/

每個玫瑰花的小麵團20g、每個小籠包的麵團25g

綺綺搓圓麵團後壓扁，再用小桿麵棍稍微擀平

（雖然綺綺常不小心就開始把麵團當黏土玩）

將排列好的麵片捲起

就成了玫瑰花囉！

一、材料

請見南瓜紫薯包子

這樣的麵團我做了10個玫瑰花跟16個小籠包

二、作法

1.將所有材料揉至三光發酵至兩倍大，接著先秤出

   一個100g的麵團，再把麵團分成五等份

2. 每個小麵團都桿成小圓形（偏橢圓）

    第一個麵片先捲成小圓筒狀，其他四個重疊排好

    （約在1/3處重疊），最後把小圓筒放在最邊邊，

    然後捲成一大圓筒狀

3. 將捲好的步驟2一切為二，整形一下花瓣

4. 靜置第二次發酵約30分鐘（發酵時間夏天短些冬天長些）

5. 將後發好的玫瑰花放入蒸籠中，從冷水開始大火蒸約15分鐘

   即完成（冬天可以直接放入蒸籠裡發酵）

小秘訣：

1. 蒸籠需用一塊大布蓋著吸收水蒸氣，這樣玫瑰花才不會被低

    落的水珠破壞表面

2. 每朵玫瑰花間要留些讓饅頭發酵變大的空間

3. 蒸好後，掀開小縫讓蒸氣散後（約2-3分鐘）再取出玫瑰花

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